संपूर्ण शॅलट आणि लसूण कंद

प्रस्तावना

ही संयमाची एक अभ्यासपूर्ण मांडणी आहे: शॅलट आणि लसूण यांची नैसर्गिक गोडी मंद उष्णतेने खुलवली जाते, जोपर्यंत ते मऊ, सुगंधी आणि खोल चवदार होत नाहीत. हा पदार्थ सजावटीवर नाही, तर अचूकता, संयम आणि या दोन साध्या कंदांचे काहीतरी संतुलित आणि लक्षात राहील अशा रूपांतरावर आधारलेला आहे. गरम वाढल्यावर, तो मऊपणा, खोली आणि शांतपणे आलिशान असा शेवट देतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भाजीची तयारी
खाद्यप्रकार किंवा उगम: फ्रेंच-प्रेरित
कोर्स प्रकार: साइड डिश
उत्पन्न: 4 सर्व्हिंग्स
प्रति सर्व्हिंग: 190 g
तयारीसाठी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 75 मिनिटे
एकूण वेळ: 90 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जड रोस्टिंग ट्रे, 30 cm x 20 cm
लहान पॅरिंग चाकू
पार्चमेंट पेपर
बारीक जाळीची गाळणी
उष्णतारोधक सर्व्हिंग डिश

साहित्य

शॅलट कंद, पूर्ण आणि न सोललेले, 380 g
लसूण कंद, पूर्ण आणि न सोललेले, 380 g

कृती

1. ओव्हन 160°C पर्यंत गरम करा. रोस्टिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. शॅलट आणि लसूण कंदांच्या मुळाच्या टोकांना फक्त तळ स्वच्छपणे उघडे दिसेल इतकेच कापा, पण प्रत्येक कंद अखंड ठेवा. त्यांना ट्रेमध्ये एकाच थरात, मुळाची बाजू खाली येईल असे मांडून ठेवा.

3. 75 मिनिटे भाजा, आणि समान उष्णता मिळण्यासाठी मध्ये एकदा ट्रे फिरवा. शॅलटचे थर खूपच मऊ होऊन बसलेले दिसतील आणि लसूण पाकळ्या हलक्या दाबाने सहज मऊ पडतील, पण बाहेरून जास्त तपकिरी किंवा कडांना कोरड्या झालेल्या नसतील, तेव्हा कंद तयार आहेत.

4. ओव्हनमधून काढा आणि 10 मिनिटे विश्रांती द्या. कंद मध्यभागी कोणताही प्रतिकार न राहता मऊ, सुगंधी मिश्रणासारखे स्थिरावलेले असावेत.

5. शॅलटचे थर वेगळे करा आणि लसूण पाकळ्या त्यांच्या सालीतून हलक्या दाबाने बाहेर काढा. पोत अबाधित ठेवा: शॅलट रेशमी राहिले पाहिजे आणि लसूण क्रीमी, चुरगळलेले नाही. सर्व्हिंग डिशमध्ये त्यांना हलक्या हाताने एकत्र करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

उथळ डिशमध्ये गरम वाढा, सैल ढिगासारखे मांडून, लसूण पाकळ्यांमध्ये शॅलटचे थर दिसतील असे ठेवा. अंतिम सादरीकरण मऊ, चमकदार आणि संयत असावे, ज्यात शॅलटची गोडी पुढे येते आणि लसूण खोली देतो.

व्यावसायिक नोंदी

समान आकाराचे कंद वापरा, म्हणजे ते एकाच गतीने भाजले जातील. हा पदार्थ मंद उष्णतेवर अवलंबून आहे; जास्त तापमानामुळे आतील भाग मऊ होण्यापूर्वी बाहेरचा भाग गडद होईल. भाजलेला लसूण हलक्या हाताने हाताळा, म्हणजे तो पेस्टसारखा न होता समृद्ध आणि क्रीमी राहील.