तेलात परतलेली बेल पेपर आणि लाल कांदा

प्रस्तावना

हा स्पष्ट चवीचा एक छोटा पदार्थ आहे: कडांना रेशमी मऊ झालेल्या मिरच्या, गोड आणि पारदर्शक झालेला कांदा, आणि त्यानंतर लसूण व काळी मिरीने अधिक ठसठशीत केलेली चव. ऑलिव्ह ऑइल भाज्यांना जडपणा न आणता साथ देते, त्यामुळे त्यांचा नैसर्गिक गोडवा स्वच्छ आणि वेगळा जाणवतो. ही एक साधी कृती आहे, पण ती शिस्तीत हाताळली तरच तिची चव पूर्णत्वाला जाते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भाज्यांचे सॉते
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: Mediterranean-प्रेरित
कोर्स प्रकार: साइड डिश
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 95 g
तयारीसाठी वेळ: 5 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 15 मिनिटे
कठीणपणा: सोपे

उपकरणे

20 cm सॉते पॅन

लहान चॉपिंग बोर्ड

शेफचा सुरी

स्पॅटुला

साहित्य

50 g ढोबळी मिरची, बिया काढून पातळ पट्ट्यांमध्ये कापलेली

25 g लाल कांदा, सोलून पातळ चिरलेला

12 g ऑलिव्ह ऑइल

3 g लसूण, बारीक चिरलेला

5 g काळी मिरी, ताजी भरडलेली

कृती

1. सॉते पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात ऑलिव्ह ऑइल घाला. 30 सेकंद गरम करा, जोपर्यंत तेल हलके सैल होऊन किंचित चमकू लागते, पण धूर निघत नाही.

2. त्यात लाल कांदा आणि ढोबळी मिरची घाला. 5 ते 6 मिनिटे सॉते करा, नियमित ढवळत राहा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होतो आणि मिरची थोडासा आकार टिकवून मऊ होते.

3. त्यात लसूण आणि काळी मिरी घाला. 1 मिनिट शिजवा, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत लसणाचा सुगंध येतो आणि त्याचा कच्चेपणा जातो, पण तो तपकिरी होत नाही.

4. पॅन आचेवरून उतरवा आणि भाज्या 1 मिनिट स्थिर होऊ द्या. तयार सॉते चमकदार, मऊ आणि हलक्या सुगंधाचे असावे, आणि पॅनमध्ये जास्तीचे तेल दिसू नये.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सॉते गरम लहान ताटलीत किंवा उथळ बाऊलमध्ये काढा, भाज्या नीटस, कमी उंचीच्या ढिगात ठेवून. मिरच्या लवचिक असतानाच आणि कांद्याचा गोडवा सर्वोच्च असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या समान आकारात कापा, म्हणजे त्या एकाच गतीने मऊ होतील. आच नियंत्रणात ठेवा; पॅन खूप गरम झाला तर मिरची व्यवस्थित मऊ होण्यापूर्वीच कांद्याला रंग येईल. लसूण शेवटीच घाला, म्हणजे तो कडवट न होता सुगंधी राहील.