तेलात परतलेली बेल पेपर, लाल कांदा आणि टोमॅटो

प्रस्तावना

ही एक लहान डिश आहे जी संयमावर आधारलेली आहे: गोड मिरची, मऊ झालेला कांदा आणि पिकलेला टोमॅटो हे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये एकत्र शिजवले जातात, इतके की ते एकजीव होतात पण त्यांचा स्वतंत्र स्वभाव हरवत नाही. शेवटी पार्सली आणि काळी मिरी प्लेटला ताजेपणा आणि हलकासा उठाव देतात. दिसायला ही साधी आहे; पण तिचे यश अचूकता, उष्णतेवरील नियंत्रण आणि भाज्या कोसळून न जाता मऊ राहतात त्या बिंदूवर अवलंबून असते.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: गरम भाज्यांचे सॉते
पाककृती किंवा उगम: भूमध्य-प्रेरित
कोर्स प्रकार: साइड डिश
उत्पन्न: 1 भाग
प्रति सर्व्हिंग: 95 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे
एकूण वेळ: 18 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान सॉते पॅन, 20 cm
लहान सुरी
चॉपिंग बोर्ड
स्पॅटुला
डिजिटल स्केल

साहित्य

बेल पेपर, बिया काढून पातळ पट्ट्यांमध्ये कापलेला: 35 g
लाल कांदा, सोलून पातळ चिरलेला: 20 g
टोमॅटो, बिया काढून लहान चौकोनी तुकड्यांमध्ये कापलेला: 25 g
ऑलिव्ह ऑइल: 10 g
पार्सली, बारीक चिरलेली: 3 g
काळी मिरी, ताजी भरडलेली: 2 g

कृती

1. सॉते पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात ऑलिव्ह ऑइल घाला. 30 सेकंद गरम करा, जोपर्यंत तेल थोडे सैल होऊन हलके चमकू लागते, पण धूर निघत नाही.

2. त्यात लाल कांदा आणि बेल पेपर घाला. 4 मिनिटे सॉते करा, नियमितपणे हलवत राहा, जोपर्यंत कांद्याच्या कडा पारदर्शक होतात आणि मिरची थोडासा चावण्याजोगा पोत राखून मऊ होते.

3. टोमॅटो घाला आणि आणखी 2 ते 3 मिनिटे शिजवत राहा. टोमॅटो इतकाच मोडला पाहिजे की तो भाज्यांना हलकेसे कोट करेल, आणि पॅन ओलसर न वाटता चमकदार राहील.

4. पॅन आचेवरून उतरवा. त्यात पार्सली आणि काळी मिरी हलक्या हाताने मिसळा आणि 10 सेकंद ढवळा, जेणेकरून ते समान पसरतील. तयार मिश्रण मऊ, स्वतःच्या रसामुळे हलक्या सॉससारखे, आणि सुगंधी असावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

हे मिश्रण गरम लहान प्लेटमध्ये किंवा उथळ बाऊलमध्ये नीट छोट्या ढिगासारखे वाढा, भाज्या पसरू न देता नैसर्गिकरीत्या बसू द्या. मिरची मऊ राहिली असताना आणि टोमॅटोचा ताजेपणा टिकून असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या एकसारख्या आकारात कापा, जेणेकरून त्या एकाच गतीने मऊ होतील. आच नियंत्रित ठेवा; जास्त आचेवर मिरची मऊ होण्यापूर्वी कांदा करपेल. डिश शेवटी ओलसर असावी पण पातळ नसावी, आणि ऑलिव्ह ऑइलने चव वाहून न्यावी, खाली साचू नये.