टाकोयाकी विथ टाकोयाकी सॉस, मेयोनेझ, तीळ आणि चाइव्ह

प्रस्तावना

Takoyaki हा विरोधाभासांचा अभ्यास आहे: खमंग बाह्य आवरणातून कस्टर्डसारखा मऊ मध्यभाग, ऑक्टोपसची समुद्री ताजेपणाची समृद्ध चव, आणि sauce व mayonnaise यांची मोजून ठेवलेली गोडी. याची शिस्त वेळ आणि उष्णतेत आहे, जी साध्या batter ला लवचिक, सुगंधी आणि अचूक बनवते. Sesame आणि chive ने पूर्ण केलेला हा पदार्थ विपुलतेपेक्षा अचूकतेचा आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चविष्ट street-food snack

पाककृती किंवा उगम: Japanese

कोर्स प्रकार: Small plate

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 180 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 27 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

40 mm molds असलेला Takoyaki pan

Mixing bowl

Whisk

लहान ladle किंवा pouring jug

Skewers किंवा takoyaki picks

sauce साठी लहान brush किंवा spoon

साहित्य

Batter

गव्हाचे पीठ, 35 g

अंडे, 50 g

Dashi, 95 g

वनस्पती तेल, 6 g

Filling

ऑक्टोपस, शिजवलेला, 8 mm तुकड्यांत कापलेला, 40 g

Finish

Takoyaki sauce, 18 g

Mayonnaise, 12 g

Sesame seed, 2 g

Chive, बारीक चिरलेला, 2 g

कृती

1. Takoyaki pan मध्यम आचेवर ठेवा आणि 3 मिनिटे आधी गरम होऊ द्या. molds वर वनस्पती तेलाचा हलका थर brush ने लावा, फक्त पृष्ठभाग समान रीतीने कोट होईल आणि पातळ चमक राहील इतकेच.

2. एका bowl मध्ये गव्हाचे पीठ, अंडे आणि Dashi एकत्र whisk करून गुळगुळीत आणि पातळ मिश्रण तयार करा. Batter सैल असावा, त्यात कोरडे पीठ दिसू नये, आणि तो whisk वरून सलग रिबनसारखा खाली पडला पाहिजे.

3. गरम molds मध्ये batter ओता, प्रत्येक cavity भरपूर भरली जाईल आणि वरचा भाग थोडासा बाहेर येईल इतपत. Batter अजून पातळ असतानाच ऑक्टोपसचे तुकडे molds मध्ये समान प्रमाणात घाला.

4. 2 मिनिटे शिजवा, मग skewers वापरून कडा सैल करा आणि प्रत्येक तुकडा एक चतुर्थांश वळवा. खालचा भाग तपकिरी होत असताना दर 30 ते 45 सेकंदांनी वळवत राहा आणि batter ला गोल आकार द्या. एकूण 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बाहेरचा भाग गडद सोनेरी आणि खमंग होत नाही आणि मध्यभाग मऊ व हलका कस्टर्डसारखा राहत नाही.

5. Takoyaki गरम ताटात काढा. वर Takoyaki sauce नियंत्रित रेषेत spoon ने घाला, मग mayonnaise ने पूर्ण करा. वर sesame seed आणि chive समान रीतीने शिंपडा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

Takoyaki एकमेकांच्या जवळ, कॉम्पॅक्ट समूहात मांडा, जेणेकरून प्रत्येक तुकड्याच्या वर sauce आणि mayonnaise दिसतील. बाहेरचे आवरण खमंग आणि आतील भाग अजूनही मऊ असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

Batter सैल ठेवा; घट्ट batter मुळे जड Takoyaki तयार होतो आणि त्याचा आतील पोत दाट होतो. संयम आणि आत्मविश्वासाने वळवा, आकार देण्यापूर्वी बाहेरील आवरण सेट होऊ द्या. योग्य अंतिम परिणाम म्हणजे बाहेरून खमंग, आतून क्रीमी, आणि कधीही कोरडा नाही.