Home / world / Europa / Zweden / Gebakken paprika, rode ui en tomaat in olie

Gebakken paprika, rode ui en tomaat in olie

0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 95 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 88 kcal

4% DV

Totaal vet 5.4g

8% DV

Enkelvoudig onverzadigde vetten3.8g

Meervoudig onverzadigde vetten0.6g

Verzadigde vetten0.8g

Totale koolhydraten 9.7g

3% DV

Vezels2.4g

Zetmeel1.5g

Suikers5.8g

Eiwit 1.8g

4% DV

Plantaardige eiwitten1.8g

Over

Een kleine portie licht gebakken gemengde groenten met zichtbaar wat olie. Bevat weinig eiwit, een bescheiden hoeveelheid koolhydraten en een matige hoeveelheid vet door de toegevoegde olie.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Choline	8.7mg	2%
Vitamine A	74.0mcg	8%
Thiamine (B1)	0.1mg	7%
Riboflavine (B2)	0.1mg	5%
Niacine (B3)	0.9mg	6%
Pantotheenzuur (B5)	0.2mg	4%
Vitamine B6	0.2mg	12%
Biotine (B7)	1.8mcg	6%
Folaat (B9)	24.0mcg	6%
Vitamine C	49.2mg	55%
Vitamine E	1.6mg	11%
Vitamine K	10.8mcg	9%

Mineralen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Calcium	20.0mg	2%
Koper	70.0mcg	8%
IJzer	0.6mg	3%
Magnesium	14.0mg	3%
Fosfor	33.0mg	5%
Kalium	237.0mg	5%
Selenium	0.8mcg	1%
Natrium	18.0mg	1%
Zink	0.2mg	2%

Provençaalse sauté van paprika, rode ui en tomaat

Inleiding

Dit is een klein gerecht dat draait om terughoudendheid: zoete paprika, zacht geworden ui en rijpe tomaat samengebracht in olijfolie tot ze versmelten zonder hun eigen karakter te verliezen. Peterselie en zwarte peper werken het bord af met frisheid en levendigheid. Het is alleen in schijn eenvoudig; het succes hangt af van precisie, beheersing van de hitte en het punt waarop de groenten soepel blijven in plaats van in te storten.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Warme groentesauté
Keuken of herkomst: Mediterraan geïnspireerd
Soort gang: Bijgerecht
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 95 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Kleine sauteerpan, 20 cm
Klein mes
Snijplank
Spatel
Digitale weegschaal

Ingrediënten

Paprika, zonder zaadlijsten en in dunne reepjes gesneden: 35 g
Rode ui, gepeld en dun gesneden: 20 g
Tomaat, zonder zaadjes en in kleine blokjes gesneden: 25 g
Olijfolie: 10 g
Peterselie, fijngehakt: 3 g
Zwarte peper, versgemalen: 2 g

Bereidingswijze

1. Zet de sauteerpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Verwarm 30 seconden, tot de olie dunvloeibaarder wordt en licht glanst, maar niet rookt.

2. Voeg de rode ui en paprika toe. Sauteer 4 minuten en roer regelmatig, tot de ui aan de randen glazig is en de paprika zachter is geworden maar nog een lichte bite heeft.

3. Voeg de tomaat toe en bak nog 2 tot 3 minuten verder. De tomaat moet net genoeg uiteenvallen om de groenten licht te omhullen, terwijl de pan glanzend blijft in plaats van nat.

4. Haal de pan van het vuur. Spatel de peterselie en zwarte peper erdoor en roer 10 seconden zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Het eindresultaat moet zacht zijn, licht gebonden door het eigen vocht en aromatisch.

Opmaak en serveren

Schep over op een warm klein bord of in een ondiepe kom in een nette hoop, zodat de groenten zich natuurlijk zetten in plaats van uit te spreiden. Serveer direct, terwijl de paprika nog soepel is en de tomaat nog helder van smaak.

Professionele notities

Snijd de groenten gelijkmatig zodat ze in hetzelfde tempo zacht worden. Houd de hitte onder controle; te hoge hitte zal de ui doen aanbranden voordat de paprika zacht is geworden. Het gerecht moet vochtig eindigen maar niet waterig, waarbij de olijfolie de smaak draagt in plaats van eronder te blijven staan.

VeganistischVegetarischPaleoMediterraanGlutenvrijZuivelvrijWhole30Gebalanceerd