Japanse korstloze sandwich met ei en rundvlees
Geregistreerd door @hokkaido | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen
Voedingswaarden
Per portie van 185 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
430 kcal
22% DV
Totaal vet
23.0g
35% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten11.8g
Meervoudig onverzadigde vetten4.2g
Verzadigde vetten6.5g
Transvet0.2g
Totale koolhydraten
34.0g
11% DV
Vezels1.8g
Zetmeel27.7g
Suikers4.5g
Eiwit
21.0g
42% DV
Dierlijke eiwitten15.5g
Plantaardige eiwitten5.5g
Over
Een zachte Japanse melkboterham van shokupan met gevouwen ei en een kleine hoeveelheid rundvlees. Bevat redelijk wat eiwit, relatief veel vet door ei, mayonaise en boter, en de meeste koolhydraten komen uit het brood.
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 165.0mg | 30% | |
| Vitamine A | 170.0mcg | 19% | |
| Thiamine (B1) | 0.3mg | 27% | |
| Vitamine B12 | 0.9mcg | 38% | |
| Riboflavine (B2) | 0.3mg | 26% | |
| Niacine (B3) | 4.2mg | 26% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.9mg | 19% | |
| Vitamine B6 | 0.2mg | 9% | |
| Biotine (B7) | 12.0mcg | 40% | |
| Folaat (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamine D | 1.3mcg | 7% | |
| Vitamine E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamine K | 7.0mcg | 6% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 110.0mg | 11% | |
| Koper | 90.0mcg | 10% | |
| IJzer | 3.1mg | 17% | |
| Magnesium | 28.0mg | 7% | |
| Fosfor | 220.0mg | 31% | |
| Kalium | 240.0mg | 5% | |
| Selenium | 24.0mcg | 44% | |
| Natrium | 520.0mg | 23% | |
| Zink | 2.2mg | 20% |
Japanse tamago- en rundvlees-shokupan-sandwich
KOPNOTITIE
Deze sandwich draait om contrast: zacht brood, rijk ei, gekruid rundvlees en de stille luxe van boter en mayonaise. Het is een compositie in Japanse stijl, maar teruggebracht tot de essentie, waarbij textuur het hele gerecht draagt. Koud geserveerd of slechts licht gekoeld moet hij netjes, soepel en compleet aanvoelen.
RECEPT IN HET KORT
Gerechtcategorie: Sandwich
Keuken of herkomst: Japans geïnspireerd
Type gang: Lunch of lichte maaltijd
Opbrengst: 1 sandwich
Portiegrootte: 185 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
BENODIGDHEDEN
Kleine koekenpan
Mengkom
Vork
Spatel
Scherp mes
Keukenweegschaal
Bord
INGREDIËNTEN
Shokupan-brood, korsten verwijderd, 90 g
Ei, 50 g
Rundvlees, fijn gesneden of gehakt, 25 g
Mayonaise, 12 g
Boter, zacht, 8 g
Zwarte peper, versgemalen, 0.5 g
BEREIDINGSWIJZE
1. Doe het ei in een kleine kom en klop het net genoeg los zodat eiwit en dooier tot een egaal mengsel zijn vermengd.
2. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak 2 tot 3 minuten, al roerend of kerend waar nodig, tot het zijn rauwe kleur verliest en lichtbruin wordt. Het vlees moet mals blijven, niet droog.
3. Voeg het losgeklopte ei toe aan de pan met het rundvlees. Roer 1 tot 2 minuten zachtjes tot het ei zachte stolsels vormt en het mengsel net gestold is, nog vochtig en soepel. Haal van het vuur en breng op smaak met de zwarte peper.
4. Leg de sneetjes shokupan op een schone plank. Bestrijk één kant van elk sneetje gelijkmatig met de boter. Bestrijk de andere kant van elk sneetje met de mayonaise.
5. Schep het ei-rundvleesmengsel op één sneetje en spreid het uit tot een gelijkmatige laag, binnen de randen. Sluit af met het tweede sneetje en druk licht aan zodat de sandwich samenhangt zonder het brood samen te drukken.
6. Snijd zo nodig ongelijke randen bij. Laat de sandwich 1 minuut rusten en snijd hem daarna met een scherp mes netjes in twee rechthoeken of twee driehoeken.
OPMAAK EN SERVEREN
Serveer direct op een eenvoudig bord, met de snijkant zichtbaar. Het brood moet bleek en mals blijven, de vulling compact en glanzend, waarbij de zwarte peper de laatste lijn van aroma en warmte geeft.
PROFESSIONELE OPMERKINGEN
Houd het eimengsel zacht; te gaar bakken maakt de sandwich vlak.
Gebruik zeer verse shokupan, want de fijne kruimstructuur vormt de basis van het gerecht.
Druk bij het samenstellen slechts licht aan zodat de vulling luchtig blijft en het brood niet inzakt.
Deze sandwich draait om contrast: zacht brood, rijk ei, gekruid rundvlees en de stille luxe van boter en mayonaise. Het is een compositie in Japanse stijl, maar teruggebracht tot de essentie, waarbij textuur het hele gerecht draagt. Koud geserveerd of slechts licht gekoeld moet hij netjes, soepel en compleet aanvoelen.
RECEPT IN HET KORT
Gerechtcategorie: Sandwich
Keuken of herkomst: Japans geïnspireerd
Type gang: Lunch of lichte maaltijd
Opbrengst: 1 sandwich
Portiegrootte: 185 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
BENODIGDHEDEN
Kleine koekenpan
Mengkom
Vork
Spatel
Scherp mes
Keukenweegschaal
Bord
INGREDIËNTEN
Shokupan-brood, korsten verwijderd, 90 g
Ei, 50 g
Rundvlees, fijn gesneden of gehakt, 25 g
Mayonaise, 12 g
Boter, zacht, 8 g
Zwarte peper, versgemalen, 0.5 g
BEREIDINGSWIJZE
OPMAAK EN SERVEREN
Serveer direct op een eenvoudig bord, met de snijkant zichtbaar. Het brood moet bleek en mals blijven, de vulling compact en glanzend, waarbij de zwarte peper de laatste lijn van aroma en warmte geeft.
PROFESSIONELE OPMERKINGEN
Houd het eimengsel zacht; te gaar bakken maakt de sandwich vlak.
Gebruik zeer verse shokupan, want de fijne kruimstructuur vormt de basis van het gerecht.
Druk bij het samenstellen slechts licht aan zodat de vulling luchtig blijft en het brood niet inzakt.
Gebalanceerd