Limoencocktail met ijs

Inleiding

De margarita is een oefening in precisie: heldere limoen, afgemeten zoetheid en de strakke rand van tequila, perfect in balans gehouden. Geserveerd met ijs moet hij fris, evenwichtig en onmiskenbaar beheerst smaken. Niets erin is decoratief; elk element is er om de helderheid van de drank aan te scherpen.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Cocktail

Keuken of oorsprong: Mexicaans geïnspireerd

Type gang: Aperitief

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 260 g

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Cocktailshaker

Jigger

Fijne zeef

Rocks-glas

Barlepel

Ingrediënten

30 g limoensap

20 g suikersiroop

50 g tequila

20 g triple sec

10 g limoen, in een dun schijfje gesneden

130 g ijs

Bereidingswijze

1. Koel een rocks-glas kort voor en giet daarna eventueel smeltwater weg. Het glas moet koud en droog zijn.

2. Doe het limoensap, de suikersiroop, tequila en triple sec in een shaker. Vul de shaker met het ijs.

3. Shake krachtig gedurende 10 tot 12 seconden. De buitenkant van de shaker moet goed berijpt raken en het mengsel moet compact en volledig belucht klinken.

4. Zeef in het gekoelde rocks-glas over het resterende ijs. De drank moet helder en koud worden uitgeschonken, met een strak oppervlak en zonder zichtbare ijssplinters.

5. Plaats het limoenschijfje op de rand of laat het tegen het ijs rusten. Serveer onmiddellijk.

Opmaak en serveren

Serveer in een rocks-glas met de limoen netjes op de rand geplaatst. De drank moet helder, transparant en ingetogen ogen, waarbij het ijs de cocktail in een strakke, compacte vorm houdt.

Professionele notities

Gebruik versgeperst limoensap voor de scherpste zuurgraad en de meest precieze balans. Shake krachtig genoeg om volledig te koelen zonder te veel te verdunnen; de afgewerkte cocktail moet fris zijn, niet waterig.