Hvitløksbrød med urter

Innledning

Dette er en presis og aromatisk brødtilberedning der smør og olivenolje bærer hvitløk og persille inn i smulen og skorpen. Resultatet skal være sprøtt i kantene, mørt i midten og dypt smakfullt uten overdreven fylde. Det er en enkel rett, men bare hvis den håndteres med disiplin.

Oppskriftens nøkkelpunkter

Rettkategori: Smakfullt brød

Kjøkken eller opprinnelse: Italiensk-inspirert

Måltidstype: Tilbehør

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 70 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Steketid: 8 minutter

Total tid: 13 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten blandebolle

Microplane eller fint rivjern

Liten skje eller slikkepott

Stekebrett

Ovn forvarmet til 200°C

Bakepensel

Ingredienser

Italiensk brød, 50 g, skåret i 2 jevne skiver

Smør, 12 g, mykt

Hvitløk, 4 g, finrevet

Persille, 2 g, finhakket

Olivenolje, 2 g

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 200°C. Sett et stekebrett inn for å varmes lett opp; dette fremmer umiddelbar bruning under brødet.

2. Bland det myke smøret, revet hvitløk, hakket persille og olivenolje i en liten bolle. Arbeid dem sammen til blandingen er glatt, aromatisk og jevnt prikket med grønt.

3. Legg brødskivene på brettet. Smør hvitløk-urtesmøret jevnt over snittflaten på hver skive, helt ut til kantene uten å etterlate tykke rygger.

4. Stek i 7 til 8 minutter, til kantene er sprø og lett gyllenbrune og overflaten er blank og aromatisk. Midten skal fortsatt være akkurat mør, ikke tørr.

5. Ta ut med en gang og server mens skorpen fortsatt er sprø og hvitløksaromaen er frisk.

Anretning og servering

Legg brødskivene lett overlappende på en varm tallerken. Server dem som et ryddig tilbehør, med den brunede overflaten vendt opp og smulen fortsatt myk under skorpen.

Faglige merknader

Bruk mykt, ikke smeltet, smør slik at blandingen fester seg rent til brødet. Hvitløken må være fin nok til å fordeles jevnt; grove biter vil virke skarpe etter steking. Hold steketiden kort nok til å bevare et mørt indre samtidig som du oppnår en tydelig, sprø finish.