Stekt paprika og rødløk i olje

Innledning

Dette er en liten rett med klarhet: paprika myknet til silke i kantene, løk blitt søt og gjennomsiktig, deretter skjerpet med hvitløk og svart pepper. Olivenoljen bærer grønnsakene uten tyngde, slik at deres naturlige sødme forblir ren og tydelig. Det er en enkel tilberedning, men bare når den håndteres med disiplin smaker den fullendt.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Grønnsakssauté
Kjøkken eller opprinnelse: Middelhavsinspirert
Måltidstype: Tilbehør
Utbytte: 1 porsjon
Porsjonsstørrelse: 95 g
Forberedelsestid: 5 minutter
Steketid: 10 minutter
Total tid: 15 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

20 cm sautépanne

Liten skjærefjøl

Kokkekniv

Stekespade

Ingredienser

50 g paprika, renset for frø og skåret i tynne strimler

25 g rødløk, skrelt og skåret i tynne skiver

12 g olivenolje

3 g hvitløk, finhakket

5 g svart pepper, nykvernet

Fremgangsmåte

1. Sett sautépannen over middels varme og tilsett olivenoljen. Varm i 30 sekunder til oljen blir mer flytende og skinner lett, uten å ryke.

2. Tilsett rødløk og paprika. Sauter i 5 til 6 minutter, og rør jevnlig, til løken er gjennomsiktig og paprikaen har myknet, men fortsatt har litt tyggemotstand.

3. Tilsett hvitløk og svart pepper. Stek i 1 minutt under konstant omrøring, til hvitløken dufter og ikke lenger er rå, men uten å bli brun.

4. Ta pannen av varmen og la grønnsakene hvile i 1 minutt. Den ferdige sautén skal være blank, mør og lett aromatisk, uten synlig overflødig olje i pannen.

Anretning og servering

Ha sautén over på en varm liten tallerken eller i en grunn skål, og hold grønnsakene i en pen, lav haug. Server straks mens paprikaen fortsatt er smidig og løkens sødme er på sitt høyeste.

Faglige merknader

Skjær grønnsakene jevnt slik at de mykner i samme tempo. Hold varmen under kontroll; hvis pannen blir for varm, vil løken få farge før paprikaen har myknet ordentlig. Tilsett hvitløken først mot slutten slik at den forblir aromatisk fremfor bitter.