Stekt paprika, rødløk og tomat i olje

Innledning

Dette er en liten rett bygget på tilbakeholdenhet: søt paprika, myknet løk og moden tomat samlet i olivenolje til de smelter sammen uten å miste sin individuelle karakter. Persille og svart pepper avslutter retten med friskhet og løft. Den er enkel bare i utseende; suksessen avhenger av presisjon, varmekontroll og punktet der grønnsakene forblir smidige fremfor sammenfalt.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Varm grønnsakssautering
Kjøkken eller opprinnelse: Middelhavsinspirert
Måltidstype: Tilbehør
Utbytte: 1 porsjon
Porsjonsstørrelse: 95 g
Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 8 minutter
Total tid: 18 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten sautépanne, 20 cm
Liten kniv
Skjærefjøl
Stekespade
Digital vekt

Ingredienser

Paprika, uten frø og skåret i tynne strimler: 35 g
Rødløk, skrelt og skåret i tynne skiver: 20 g
Tomat, uten frø og skåret i små terninger: 25 g
Olivenolje: 10 g
Persille, finhakket: 3 g
Svart pepper, nykvernet: 2 g

Fremgangsmåte

1. Sett sautépannen over middels varme og tilsett olivenoljen. Varm i 30 sekunder til oljen blir mer flytende og skimrer lett, men ikke ryker.

2. Tilsett rødløken og paprikaen. Sauter i 4 minutter, og rør jevnlig, til løken er gjennomsiktig i kantene og paprikaen har myknet, men fortsatt har litt tyggemotstand.

3. Tilsett tomaten og fortsett å steke i 2 til 3 minutter. Tomaten skal brytes ned akkurat nok til å dekke grønnsakene lett, mens pannen forblir glinsende heller enn våt.

4. Ta pannen av varmen. Vend inn persillen og den svarte pepperen, og rør i 10 sekunder for å fordele jevnt. Den ferdige blandingen skal være mør, lett sauset av sin egen væske og aromatisk.

Anretning og servering

Overfør til en varm liten tallerken eller en grunn skål i en pen haug, og la grønnsakene falle naturlig på plass fremfor å bre seg utover. Server umiddelbart mens paprikaen fortsatt er smidig og tomaten fremdeles frisk.

Faglige merknader

Skjær grønnsakene jevnt slik at de mykner i samme tempo. Hold varmen kontrollert; for høy varme vil svi løken før paprikaen har myknet. Retten skal ende opp fuktig, men ikke suppete, med olivenoljen som bærer smaken fremfor å samle seg under den.