ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, ਮੂਲੀ, ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਤੇਲ ਸੌਸ ਨਾਲ ਹਰਬ ਚਿਕਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼ ਵਿਰੋਧਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਚਿਕਨ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, ਕਰਕਰੀ ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਮੁਲਾਇਮ ਕੀਤੀ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਟਖਾਰੇਦਾਰ parsley oil ਇਕੱਠੇ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਭਾਉ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਗਰਮਾਹਟ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ ਦੀ ਇਕ ਸੁਚੋਕ ਪਲੇਟ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 285 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੇਨਰ
ਬਲੇਂਡਰ ਜਾਂ ਹਾਈ-ਸਪੀਡ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ
ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 120 g

ਲਸਣ, 5 g, ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਨਮਕ, 2 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 8 g

ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, 55 g

ਨਮਕ, 1 g

ਪਾਣੀ, 110 g

ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਮੂਲੀ, 30 g, ਸਿਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ

ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, 35 g, ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ

ਨਮਕ, 1 g

ਗ੍ਰੀਨ ਆਇਲ ਸੌਸ

ਪਾਰਸਲੇ, 18 g, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਡੰਡੀਆਂ

ਲਸਣ, 3 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 20 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਵਗਣ ਲੱਗੇ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਲਗਾਓ, ਆਂਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਗ੍ਰੀਨ ਆਇਲ ਸੌਸ ਬਣਾਓ। ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਛਾਣ ਕੇ ਦਬਾ ਕੇ ਸੁੱਕਾ ਲਓ। ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਲਸਣ, ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ 45 ਤੋਂ 60 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਬਲੇਂਡ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਸਮੂਥ, ਚਟਖ ਹਰਾ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਇਮਲਸੀਫਾਈਡ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਹੋਰ ਬਰੀਕ ਬਣਤਰ ਚਾਹੀਦੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਰਾਹੀਂ ਛਾਣ ਲਓ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਕਸੇ ਹੋਏ ਲਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਤਾਪਮਾਨ 72°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਕਤਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਮਾਸ ਰਸੀਲਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ।

4. ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਉਸਦੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼, ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਤ੍ਰੋ। ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ। ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਢੇਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗ੍ਰੀਨ ਆਇਲ ਸੌਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਪੂਲ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਲਕੀਰ ਵਜੋਂ ਪੂਰਾ ਕਰੋ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਸੁਚੋਕ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਇਸ ਦੀ ਨਰਮੀ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। parsley oil ਦਾ ਰੰਗ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸਮੂਥ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਬਲੇਂਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।