ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕਾ ਕੇਕੜਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਕੇਕੜਾ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਲਿਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਮਿੱਠਾ, ਖਾਰਾ-ਸਮੁੰਦਰੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਭਾਫ਼-ਪਕਾਈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪਾਬੰਦੀ ਉਭਾਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੇਕੜੇ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਸਟੀਕਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਮਾਸ ਰਸੀਲਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤਕਨੀਕ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਤਟੀਆ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਡਿਸ਼

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 600 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਂਡਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਟੀਮਿੰਗ ਰੈਕ ਹੋਵੇ

ਕੇਕੜੇ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਟਰੇ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼

ਚਿਮਟੇ

ਰਸੋਈ ਟਾਈਮਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ

ਕੇਕੜਾ, ਪੂਰਾ, ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 600 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਟੀਮਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਂਚ ਘਟਾ ਕੇ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਧਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ। ਕੇਕੜਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭਾਫ਼ ਵਾਲਾ ਮਾਹੌਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਰਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਕੇਕੜੇ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ। ਖੋਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿਮਟਿਆਂ ਨਾਲ ਚੁੱਕਣ 'ਤੇ ਕੇਕੜਾ ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਕੇਕੜੇ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਮਾਸ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਬਸ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਬਾਕੀ ਨਾ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕੇਕੜੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੇ ਪਲੇਟਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਖੋਲ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸ ਹੀ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਬਣਨ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਤਾਕਤਵਰ ਰੱਖੋ ਪਰ ਬੇਹੱਦ ਉਥਲ-ਪੁਥਲ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ; ਅਸਥਿਰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੇਕੜੇ ਦਾ ਮਾਸ ਜਲਦੀ ਕੱਸ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮਿੱਠਾਸ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਕੇਕੜਾ ਖੋਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਰਸੀਲਾ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਲਿਸ ਸਮੁੰਦਰ ਵਰਗਾ ਲੱਗੇ।