ਚਿਕਨ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਿਆਜ਼, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਭਰਾਈ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਪਰ ਹੈ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਮਿੱਠਾ ਭੁੰਨਿਆ ਪੇਪਰ, ਬਰੀਕ ਪਕਾਇਆ ਚਿਕਨ, ਅਤੇ ਮਿੱਟੀਲੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਆਜ਼, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਐਸੀ ਭਰਾਵਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਲਕੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ, ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੇਪਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਭਰਾਵਟ ਇੱਕੋ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਲੱਗੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭਰੀ ਹੋਈ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਡਿਸ਼
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 180 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ
ਛੋਟੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਓਵਨ-ਸੇਫ਼ ਡਿਸ਼

ਸਮੱਗਰੀ

ਭਰੇ ਹੋਏ ਪੇਪਰ

ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੇਪਰ, 180 g
ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 140 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਮਸ਼ਰੂਮ, 60 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਪਿਆਜ਼, 40 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਫੁੱਲਗੋਭੀ, 50 g, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ
ਹਰਾ ਬੈਲ ਪੇਪਰ, 20 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਪਾਰਸਲੇ, 6 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 15 g
ਨਮਕ, 4 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 200°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਓਵਨ-ਸੇਫ਼ ਡਿਸ਼ ਨੇੜੇ ਰੱਖੋ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ। ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ। ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਦਬਣ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਰਮ ਨਹੀਂ।

3. ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜ ਤੇ ਅੰਦਰਲੀਆਂ ਝਿਲੀਆਂ ਹਟਾਓ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਅੱਧਾ ਸਿੱਧਾ ਟਿਕ ਸਕੇ। ਪੇਪਰ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਕੱਟੇ ਪਾਸੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਓਵਨ-ਸੇਫ਼ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

4. ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 10 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਭੂਰਾ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਹਰਾ ਬੈਲ ਪੇਪਰ ਪਾਓ। ਹੋਰ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਛੱਡ ਨਾ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

6. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਖੁਲ੍ਹਾ ਕਰਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

7. ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ। ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਮੌਜੂਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੋਧ ਕਰੋ। ਭਰਾਵਟ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਭਰੀ ਜਾ ਸਕੇ।

8. ਭਰਾਵਟ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਅੱਧਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਕੁਚਿਤ ਨਾ ਕਰੋ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ 5 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਉੱਪਰੋਂ ਛਿੜਕੋ।

9. 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪੇਪਰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਭਰਾਵਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਉੱਪਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਜਮੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਪੇਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

10. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਭਰਾਵਟ ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਰਸ ਅੰਦਰ ਹੀ ਰਹਿਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਹਰ ਭਰੇ ਹੋਏ ਪੇਪਰ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਭਰਾਵਟ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਗੁੰਬਦਾਕਾਰ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਪੇਪਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਪੇਪਰ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਭਰਾਵਟ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਭਰਾਵਟ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।
ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਪਕਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਭਾਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਪੇਪਰ ਨਰਮ ਤਾਂ ਹੋਵੇ ਪਰ ਢਹਿ ਨਾ ਪਏ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਹਰੀ ਖੋਲ ਅਤੇ ਭਰਾਵਟ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਰੋਧ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।