ਝੀਂਗਾ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਮਿਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ

ਭੂਮਿਕਾ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਝੀਂਗੇ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਰਕਰਾਹਟ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਤਾਜ਼ਗੀ। ਇਸਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਨੂਡਲਜ਼ ਲਚਕੀਲੇ ਰਹਿਣ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਟਖ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਸਹੀ ਰਹੇ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ, ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: Southeast Asian-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 210 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਵੱਡਾ ਵੋਕ ਜਾਂ ਸਾਟੇ ਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਚਿਮਟਾ ਜਾਂ ਚਾਪਸਟਿਕਸ
ਜੇ ਚਾਹੋ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਲੇਨ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਸਮੱਗਰੀ

ਗਲਾਸ ਨੂਡਲ ਹਿੱਸਾ

120 g ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

120 g ਝੀਂਗਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਸ ਕੱਢੀ ਹੋਈ

60 g ਬਰੋਕਲੀ, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

40 g ਸਨੈਪ ਪੀ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ

30 g ਹਰੇ ਮਟਰ

40 g ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

30 g ਜਾਮਨੀ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

20 g ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, 3 cm ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ

20 g ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

18 g ਸੋਇਆ ਸੌਸ

20 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

4 g ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ

ਵਿਧੀ

1. ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਕੱਸੇ ਰਹਿਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਨੂਡਲਜ਼ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਨਰਮ ਨਹੀਂ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ। ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 45 ਸਕਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਸਨੈਪ ਪੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਸਕਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਠੰਢੇ ਕਰੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਟਖ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀਆਂ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ।

3. ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛ ਲਵੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ 8 g ਸੋਇਆ ਸੌਸ ਅਤੇ 5 g ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੀ ਰੱਖੋ। ਝੀਂਗੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਊਰ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

4. ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੁਮਾ ਕੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ। ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲਣ ਦਿਓ।

5. ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੁੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ। ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਕੱਢ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

6. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੈਪਰ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਬਲਾਂਚ ਕੀਤੀ ਬਰੋਕਲੀ, ਸਨੈਪ ਪੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾਓ। ਹੋਰ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚਟਖ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਨਰਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

7. ਛਾਣੇ ਹੋਏ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼, ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਸੋਇਆ ਸੌਸ, ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਝੀਂਗਾ ਪਾਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਚਮਕਦਾਰ, ਇੱਕਸਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਜੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਲੱਗਣ, ਤਾਂ ਨੂਡਲ ਭਿੱਜਣ ਵਾਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਢਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਡਿਸ਼ ਗਿੱਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

8. ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ। ਤਿਆਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਲਚਕੀਲੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕੋਟ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਵੰਡਦੇ ਹੋਏ। ਉੱਪਰ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਦਿਸਦਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਚਮਕ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਤੱਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਲਚਕੀਲੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਸੰਯਮ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਿੱਜਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਘੱਟ ਭਿੱਜਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਭੁਰਭੁਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਤੇਜ਼ ਆਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੈਨ ਕਦੇ ਵੀ ਠੱਸ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਦੇਣਗੀਆਂ। ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀ ਉਭਾਰ ਬਣੀ ਰਹੇ।