ਜਪਾਨੀ ਓਕੋਨੋਮਿਆਕੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੂਰੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਪੈਨਕੇਕ ਹੈ: ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਨਰਮੀ ਲਈ ਹਲਕਾ ਘੋਲ, ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਤੇ ਰਿਚਨੈੱਸ ਲਈ ਪੋਰਕ ਬੈਲੀ। ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ mayonnaise, okonomiyaki sauce, bonito flake ਅਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਧੂੰਏਂਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਨਮਕ, ਖਟਾਸ ਅਤੇ ਤਾਜਗੀ ਦਾ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲਾ ਸੰਤੁਲਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਾਰੇ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਭਾਰੀਪਨ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਨਮਕੀਨ ਪੈਨਕੇਕ
Cuisine or origin: ਜਪਾਨੀ, Osaka-ਸਟਾਈਲ
Course type: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ
Serving size: 280 g
Prep time: 15 ਮਿੰਟ
Cook time: 12 ਮਿੰਟ
Total time: 27 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ
ਵਿਸਕ
ਭਾਰੀ ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਡਲ, 24 cm
ਸਪੈਚੂਲਾ
ਕੜਛੀ ਜਾਂ ਚਮਚ
ਪਲੇਟਿੰਗ ਲਈ ਛੋਟਾ ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਘੋਲ ਅਤੇ ਭਰਾਵਟ

ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 120 g

ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 35 g

Dashi, ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 35 g

ਅੰਡਾ: 50 g

ਪੋਰਕ ਬੈਲੀ, ਪਤਲੇ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ: 35 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 8 g

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

Mayonnaise: 12 g

Okonomiyaki sauce: 18 g

ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 10 g

Bonito flake: 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, dashi ਅਤੇ ਅੰਡਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚਮਚ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੱਥੀਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਉੱਤੇ ਘੋਲ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਢਿੱਲੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਮਿਲਾਓ; ਘੋਲ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਾਵਟ ਵਾਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. 24 cm ਦੀ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। ਪੈਨ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘੋਲ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ ਪੈਂਦੇ ਹੀ ਤੁਰੰਤ ਛਣਕਣ ਲੱਗ ਪਏ।

3. ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 2 cm ਮੋਟੇ ਗੋਲ ਪੈਨਕੇਕ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿਓ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਪਰ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਕੁਚਲੋ। ਉੱਪਰ ਪੋਰਕ ਬੈਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਵਿਛਾ ਦਿਓ।

4. 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਡੂੰਘਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਇਕਸਾਰ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਜਾਂਚਣ ਲਈ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸਾ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉੱਥਾਓ; ਪੈਨਕੇਕ ਇੱਕੋ ਟੁਕੜੇ ਵਾਂਗ ਹਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਪੈਨ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਪੋਰਕ ਦਾ ਫੈਟ ਰੈਂਡਰ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਪਾਸਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਰਹੇ।

6. ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ। ਉੱਪਰ okonomiyaki sauce ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ mayonnaise ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਸੋਚੀ-ਸਮਝੀ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ bonito flake ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੈਨਕੇਕ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ flakes ਹਿਲਦੇ ਹੋਏ ਜਾਪਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਪੂਰਾ ਜਾਂ ਵੇਜਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਕੇ, ਜਦੋਂ sauce ਅਤੇ mayonnaise ਅਜੇ ਵੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਪਰਤਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਯੋਜਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਹੇਠਾਂ ਕਰਾਰੀ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ, ਉੱਪਰੋਂ ਰਿਚ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਲਿਪਟੀ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਾਜਗੀ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਿਆਂ ਇਕਸਾਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਘੋਲ ਘੱਟ ਰੱਖੋ; ਇਹ ਡਿਸ਼ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਦੀ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਤਦ ਹੀ ਪਲਟੋ ਜਦੋਂ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਢਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ।