ਲਾਲ ਸੌਸ, ਬੇਬੀ ਗਾਜਰ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੀ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਰੋਸਟ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਸਪਸ਼ਟਤਾ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ, ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ ਗਲੇਜ਼, ਅਤੇ ਐਸੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਭਾਉ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੇ ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਭਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਤੱਤ ਸੰਯਮਿਤ, ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਕਨ ਹੀ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 255 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਬਰਤਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਬਲੈਂਡਰ
ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਓਵਨ
ਤੇਜ਼ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਛੁਰੀ
ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 140 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 8 g

ਨਮਕ: 2 g

ਟਮਾਟਰ ਗਲੇਜ਼

ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ: 35 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 2 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 3 g

ਨਮਕ: 1 g

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੇ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ: 55 g

ਲਸਣ: 2 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 4 g

ਨਮਕ: 1 g

ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਗਾਜਰ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਬੈਟਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 20 g

ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਟ੍ਰਿਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 18 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 3 g

ਨਮਕ: 1 g

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 2 g

ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 200°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ 8 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਲਪੇਟੋ। ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 14 ਤੋਂ 16 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਹਲਕੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 68°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ; ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੇ ਲਈ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ 1 g ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਹੀ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਰਤਨ ਦਾ ਤਲ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਢੱਕੇ। ਢੱਕਣ ਲਗਾ ਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ, ਫਿਰ 4 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨਾਲ ਬਲੈਂਡ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਨਰਮ, ਮਖਮਲੀ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਰਾਹੀਂ ਛਾਣੋ।

3. ਟਮਾਟਰ ਗਲੇਜ਼ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 3 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਤੱਕ, ਬਿਨਾ ਰੰਗ ਆਉਣ ਦੇ। ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਅਤੇ 1 g ਨਮਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 3 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। 1 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਗਾਜਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਦੋਵੇਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣ, ਚਟਖੇਲੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਟਕਟਾਹਟ ਨਾਲ।

5. ਆਰਾਮ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਕੱਟੀਆਂ ਸਤ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਮੀਦਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਇਹ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਤਰਲ ਰਹੇ ਕਿ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫੈਲ ਸਕੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਥ ਅੰਡਾਕਾਰ ਹਿੱਸਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ। ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ। ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੇ ਇੰਨਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਰੱਖ ਸਕੇ, ਕਦੇ ਵੀ ਢਿੱਲਾ ਜਾਂ ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਹੀਂ। ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪਲੇਟ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਬਣੇ, ਚਿਕਨ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।