ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਪੇਨੇ ਪਾਸਤਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਪਾਸਤਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਲਸਣ ਅਤੇ ਓਰੇਗਾਨੋ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਨਰਮ, ਦੁੱਧੀਆ ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਨਿਯੰਤਰਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪਾਸਤਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਰਸਦਾਰ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਇੰਨੀ ਹੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਲਪੇਟ ਲਵੇ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸਿੱਧਾ, ਨਫ਼ੀਸ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ

ਛਾਣਣੀ

ਚਿਮਟੇ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਚਿਕਨ

120 g ਪੇਨੇ ਪਾਸਤਾ

120 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਿਵਾਲੇ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

5 g ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

1 g ਓਰੇਗਾਨੋ

ਸੌਸ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ

90 g ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ

34 g ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਚੀਜ਼, ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਤੋੜਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਪੇਨੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 9 ਤੋਂ 11 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ al dente ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ: ਪਾਸਤਾ ਉੱਪਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਟਕਾ ਦੇਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਓਰੇਗਾਨੋ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਚਾਪਣ ਦਾ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਰਹੇ।

3. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਪਰ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲੇ। ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕਰ ਦਿਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਲਪੇਟ ਨਾ ਲਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਲਾਇਮ, ਇਕਜੁੱਟ ਬਣਤਰ ਨਾ ਧਾਰ ਲਵੇ।

4. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਨੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਦੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਖੋਖਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਚੰਬੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ।

5. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਧਾਗਿਆਂ ਵਾਂਗ ਫੈਲ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾਇਬ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੀਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਜੇਬਾਂ ਵਾਂਗ ਮੌਜੂਦ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਚਿਕਨ ਹਰ ਥਾਂ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੌਸ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਇਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਹਾਲੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਆਪਣੀ ਚਮਕ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੀ ਰੱਖਣਾ ਹੈ; ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਸੌਸ ਲਪੇਟੇ, ਚੀਜ਼ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।