ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਲਾਪੇਨੋ, ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਤੇਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਕੱਚੀਆਂ ਚਿਕਨ ਸਟ੍ਰਿਪਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਗਰਮੀ, ਸੰਭਲ ਕੇ ਰੋਸਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾਸ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਨੱਟੀ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਲਾਪੇਨੋ ਤਿੱਖੇਪਣ ਦੀ ਥਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਚਮਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਿਆਂ ਇੱਕ ਇਕਸਾਰ, ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਨਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰੋਸਟਡ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 380 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਵੱਡੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਚਿਮਟੇ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 400 g, ਇਕਸਾਰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ, 150 g, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, 80 g, ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਪਿਆਜ਼, 50 g, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਮਸ਼ਰੂਮ, 40 g, ਛੋਟੇ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

ਜਲਾਪੇਨੋ, 10 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਲਸਣ, 8 g, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਪਾਰਸਲੇ, 12 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 20 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ

ਨਮਕ, 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਟਰੇ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਆਵੇ।

2. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਲਾਪੇਨੋ, ਲਸਣ, ਪਾਰਸਲੇ, ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ 4 g ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੌਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਇਕਸਾਰ ਲੱਗ ਜਾਵੇ।

3. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ 4 g ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੌਲੇ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਚਿਕਨ ‘ਤੇ ਮਸਾਲਾ ਇਕਸਾਰ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾ ਟੁੱਟਣ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

4. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਟਰੇ ‘ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕੋ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਟਰੇ ਨੂੰ ਭਰੋ ਨਾ। 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਨਰਮ ਪਰ ਕੁਝ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀਆਂ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੰਦਰੋਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹਲਕੀ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਹੋਵੇ।

5. ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ; ਇਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟਰੇ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਭਰੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ, ਸੁਚੱਜੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਭੂਰੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਹਰੇ ਛਿਟੇ ਦਿੱਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਪਕਣ। ਟਰੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ; ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਰੋਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਠੀਕ ਫਾਸਲਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜਲਾਪੇਨੋ ਦਾ ਕੰਮ ਚਮਕ ਦੇਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਵੀ ਹੋਣਾ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬੇਹੱਦ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ ਪੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।