ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਮਿੱਠੀ ਪੈਪਰ, ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਪੱਕਾ ਟਮਾਟਰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਣ, ਪਰ ਆਪਣੀ-ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਪਹਿਚਾਣ ਨਾ ਗੁਆਉਣ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਇਸ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾਪਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਦਿਖਣ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਣ ਹੈ; ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਅਤੇ ਉਸ ਮੋੜ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੁਲਾਇਮ ਰਹਿਣ, ਢਹਿ ਨਾ ਜਾਣ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀ ਸੌਤੇ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: Mediterranean-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 95 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟੀ ਸੌਤੇ ਪੈਨ, 20 cm
ਛੋਟੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਸਪੈਚੂਲਾ
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ ਪਤਲੀਆਂ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 35 g
ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g
ਟਮਾਟਰ, ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 25 g
ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: 10 g
ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 3 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸੀ ਹੋਈ: 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਸੌਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਤੇਲ ਹਲਕਾ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ, ਪਰ ਧੂੰਆ ਨਾ ਛੱਡੇ।

2. ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬੈਲ ਪੈਪਰ ਪਾਓ। 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੌਤੇ ਕਰੋ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਪਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਹਲਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

3. ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਟਮਾਟਰ ਇੰਨਾ ਹੀ ਟੁੱਟੇ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ, ਜਦਕਿ ਪੈਨ ਗਿੱਲਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ।

4. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਰਮ, ਆਪਣੇ ਹੀ ਰਸ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਸੌਸੀ, ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਡੂੰਘੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਿਕਣ, ਫੈਲਣ ਨਾ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਪੈਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮਕ ਬਰਕਰਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦੇਵੇਗੀ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਪੈਪਰ ਢਿੱਲੀ ਪਏ। ਡਿਸ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਪਤਲੀ ਜਾਂ ਸ਼ੋਰਬੇਦਾਰ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਢੋਵੇ, ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।