ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਾਟੇ ਕੀਤੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ: ਮਿਰਚਾਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਨਰਮ ਹੋਈਆਂ, ਪਿਆਜ਼ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣੇ, ਫਿਰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਿੱਖਾਪਣ ਮਿਲਿਆ। ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾਸ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਤਿਆਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਪੂਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਾਟੇ
Cuisine or origin: Mediterranean-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
Course type: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼
Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ
Serving size: 95 g
Prep time: 5 ਮਿੰਟ
Cook time: 10 ਮਿੰਟ
Total time: 15 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

20 cm ਸਾਟੇ ਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

50 g ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ ਪਤਲੀਆਂ ਲੰਬੀਆਂ ਕਤਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

25 g ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

12 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

3 g ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸੀ ਹੋਈ

ਵਿਧੀ

1. ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਤੇਲ ਹਲਕਾ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ, ਪਰ ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਨਿਕਲੇ।

2. ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸਾਟੇ ਕਰੋ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਹਲਕੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀ ਕਟਕਟਾਹਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।

3. ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਲਸਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਕੱਚਾਪਣ ਨਾ ਰਹੇ, ਪਰ ਉਹ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

4. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਿਕਣ ਦਿਓ। ਤਿਆਰ ਸਾਟੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੇਲ ਦਿਖਾਈ ਨਾ ਦੇਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਾਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ, ਹੇਠਲੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਮਿਰਚਾਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਲਚਕੀਲੀਆਂ ਹੋਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਆਪਣੇ ਚਰਮ ਤੇ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣ। ਆਚ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਜੇ ਪੈਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਮਿਰਚ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਰੰਗ ਫੜ ਲਵੇਗਾ। ਲਸਣ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕੜਵਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਗੰਧਿਤ ਰਹੇ।