ਟਾਕੋਯਾਕੀ ਟਾਕੋਯਾਕੀ ਸੌਸ, ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

Takoyaki ਵਿਰੋਧਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ ਬਾਹਰੀ ਖੋਲ ਜੋ ਅੰਦਰੋਂ ਕਸਟਡ ਵਰਗੇ ਨਰਮ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਜਗ੍ਹਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, octopus ਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਚਮਕ ਵਾਲੀ ਗਹਿਰੀ ਰਸਦਾਰੀ, ਅਤੇ ਸੌਸ ਤੇ mayonnaise ਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਿੱਠਾਸ। ਇਸ ਦੀ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤਾਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ batter ਨੂੰ ਨਰਮ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। Sesame ਅਤੇ chive ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰਚੁਰਤਾ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਸਟੀਕਤਾ ਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ street-food snack

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Japanese

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 180 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 27 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

40 mm molds ਵਾਲਾ Takoyaki pan

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਵਿਸਕ

ਛੋਟਾ ladle ਜਾਂ pouring jug

ਸਕਿਊਅਰ ਜਾਂ takoyaki picks

ਸੌਸ ਲਈ ਛੋਟਾ ਬਰਸ਼ ਜਾਂ ਚਮਚ

ਸਮੱਗਰੀ

Batter

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 35 g

ਅੰਡਾ, 50 g

Dashi, 95 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 6 g

Filling

Octopus, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ, 8 mm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 40 g

Finish

Takoyaki sauce, 18 g

Mayonnaise, 12 g

Sesame seed, 2 g

Chive, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. Takoyaki pan ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। Molds ਨੂੰ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਪਤਲੀ ਚਮਕ ਰਹਿ ਜਾਵੇ।

2. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਅੰਡਾ ਅਤੇ Dashi ਨੂੰ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। Batter ਢਿੱਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਆਟੇ ਦੇ ਦਿੱਖਣਯੋਗ ਹਿੱਸੇ ਨਾ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਸਕ ਤੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਫੀਤੇ ਵਾਂਗ ਡਿੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਗਰਮ molds ਵਿੱਚ batter ਪਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਖਾਨਾ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਭਰ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਉੱਪਰ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ batter ਹਾਲੇ ਵੀ ਤਰਲ ਹੋਵੇ, octopus ਦੇ ਟੁਕੜੇ molds ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡ ਦਿਓ।

4. 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਸਕਿਊਅਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ ਮੋੜ ਦਿਓ। ਹਰ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਜਾਵੇ batter ਨੂੰ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਜਾਓ। ਕੁੱਲ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜਦਕਿ ਕੇਂਦਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਕਸਟਡ ਵਰਗਾ ਰਹੇ।

5. Takoyaki ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਉੱਪਰ Takoyaki sauce ਨੂੰ ਸੰਭਾਲੀ ਹੋਈ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ mayonnaise ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰੋ। Sesame seed ਅਤੇ chive ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

Takoyaki ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਗੁੱਛੇ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸੌਸ ਅਤੇ mayonnaise ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਉੱਪਰੀ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਦਿਸਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਬਾਹਰਲਾ ਖੋਲ ਕਰਕਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

Batter ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਰੱਖੋ; ਗਾੜ੍ਹਾ batter ਭਾਰੀ Takoyaki ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ crumb ਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਮੋੜੋ, ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖੋਲ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਸਹੀ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਕਰਾ, ਅੰਦਰੋਂ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਅਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।