Fatias de pão com alho e ervas

Nota introdutória

Esta é uma preparação de pão precisa e aromática, na qual a manteiga e o azeite levam o alho e a salsa ao miolo e à crosta. O resultado deve ser estaladiço nas bordas, macio no centro e intensamente saboroso, sem excesso de riqueza. É um prato simples, mas apenas se for executado com disciplina.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Pão salgado

Cozinha ou origem: Inspirada na cozinha italiana

Tipo de prato: Acompanhamento

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 70 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 8 minutos

Tempo total: 13 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Tigela pequena

Microplane ou ralador fino

Colher pequena ou espátula

Tabuleiro de forno

Forno pré-aquecido a 200°C

Pincel de cozinha

Ingredientes

Pão italiano, 50 g, cortado em 2 fatias uniformes

Manteiga, 12 g, amolecida

Alho, 4 g, finamente ralado

Salsa, 2 g, finamente picada

Azeite, 2 g

Método

1. Aqueça o forno a 200°C. Coloque um tabuleiro de forno no interior para aquecer ligeiramente; isto favorece o dourado imediato na base do pão.

2. Numa tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho ralado, a salsa picada e o azeite. Trabalhe os ingredientes até obter uma mistura homogénea, aromática e salpicada de verde de forma uniforme.

3. Disponha as fatias de pão no tabuleiro. Espalhe a manteiga de alho e ervas uniformemente sobre a superfície cortada de cada fatia, levando-a até às bordas sem deixar camadas espessas.

4. Leve ao forno durante 7 a 8 minutos, até as bordas ficarem estaladiças e ligeiramente douradas e a superfície brilhante e aromática. O centro deve permanecer apenas macio, não seco.

5. Retire imediatamente e sirva enquanto a crosta ainda estiver estaladiça e o aroma do alho estiver fresco.

Empratamento e serviço

Disponha as fatias de pão ligeiramente sobrepostas num prato morno. Sirva-as como um acompanhamento cuidado, com a superfície dourada voltada para cima e o miolo ainda macio sob a crosta.

Notas profissionais

Use manteiga amolecida, não derretida, para que a mistura adira bem ao pão. O alho deve estar suficientemente fino para se dispersar de forma uniforme; quaisquer pedaços grossos ficarão agressivos após a cozedura. Mantenha a cozedura curta o suficiente para preservar um interior macio, ao mesmo tempo que obtém um acabamento nítido e estaladiço.