Fatias de pão de alho com ervas

Nota introdutória

Esta é a expressão direta e disciplinada do pão de alho: estaladiço nas bordas, macio por dentro e perfumado com manteiga, alho e salsa. O equilíbrio deve ser exato, com sal suficiente para realçar a riqueza sem encobrir o próprio pão. Servido quente, deve ter um sabor limpo, fragrante e completo.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Pão salgado

Cozinha ou origem: Clássico de inspiração europeia

Tipo de prato: Acompanhamento

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 105 g

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Tempo total: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Tigela pequena

Garfo ou espátula pequena

Tabuleiro de forno

Forno

Pincel de pastelaria

Ingredientes

Pão branco, 70 g

Manteiga, amolecida, 25 g

Alho, finamente ralado, 5 g

Salsa, finamente picada, 4 g

Sal, 1 g

Método

1. Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno e reserve.

2. Numa tigela pequena, misture a manteiga, o alho, a salsa e o sal. Trabalhe a mistura com um garfo até ficar homogénea e uniformemente salpicada de ervas.

3. Espalhe a manteiga de alho e ervas uniformemente sobre o pão branco, levando-a até às bordas para um dourado uniforme.

4. Disponha o pão no tabuleiro e leve ao forno durante 8 a 10 minutos, até a superfície ficar ligeiramente dourada e as bordas estaladiças. A manteiga deve estar totalmente derretida no miolo, e o alho perfumado, mas não dourado.

5. Retire imediatamente e deixe repousar durante 1 minuto para que a superfície assente sem perder a crocância.

Empratamento e serviço

Sirva o pão quente, inteiro ou cortado na diagonal. O acabamento deve ser dourado, brilhante e estaladiço nas extremidades, com um centro macio e um aroma nítido a alho e salsa.

Notas profissionais

Use manteiga amolecida, não manteiga derretida, para que a mistura adira e doure de forma uniforme. Vigie atentamente os minutos finais; o alho torna-se amargo assim que ganha cor. O pão deve estar estaladiço à superfície, mas ainda maleável no meio.