Лаймовый коктейль со льдом

Введение

Margarita — это упражнение в точности: яркий лайм, выверенная сладость и чистая грань текилы, удержанные в идеальном балансе. Подаваемый со льдом, этот коктейль должен быть бодрящим, сбалансированным и безупречно собранным. В нём нет ничего декоративного; каждый элемент существует, чтобы подчеркнуть ясность вкуса.

Основное о рецепте

Категория блюда: Коктейль

Кухня или происхождение: в мексиканском стиле

Тип подачи: Аперитив

Выход: 1 порция

Размер порции: 260 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Шейкер для коктейлей

Джиггер

Мелкое сито

Рокс

Барная ложка

Ингредиенты

30 g сока лайма

20 g простого сиропа

50 g текилы

20 g triple sec

10 g лайма, нарезанного тонким кружком

130 g льда

Способ приготовления

1. Слегка охладите стакан rocks, затем слейте талую воду. Стакан должен быть холодным и сухим.

2. Добавьте в шейкер сок лайма, простой сироп, текилу и triple sec. Наполните шейкер льдом.

3. Энергично встряхивайте 10–12 секунд. Снаружи шейкер должен хорошо покрыться инеем, а смесь должна звучать плотной и полностью аэрированной.

4. Процедите в охлаждённый стакан rocks поверх оставшегося льда. Напиток должен литься прозрачным и холодным, с чистой поверхностью и без видимых осколков льда.

5. Поместите кружок лайма на край стакана или прислоните его к льду. Подавайте сразу.

Подача и сервировка

Подавайте в стакане rocks, аккуратно расположив лайм на краю. Коктейль должен выглядеть ярким, прозрачным и сдержанным, а лёд должен удерживать его в чистой, компактной форме.

Профессиональные заметки

Используйте свежевыжатый сок лайма для наиболее яркой кислотности и максимально точного баланса. Встряхивайте достаточно энергично, чтобы полностью охладить напиток, но не переразбавить его; готовый коктейль должен быть бодрящим, а не водянистым.