Cesnakové bylinkové chlebíky

Poznámka

Ide o presnú, aromatickú úpravu chleba, pri ktorej maslo a olivový olej prenášajú cesnak a petržlen do striedky aj kôrky. Výsledok má byť na okrajoch chrumkavý, v strede jemný a výrazne slaný bez nadmernej mastnosti. Je to jednoduché jedlo, ale len ak sa pripravuje disciplinovane.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Slaný chlieb

Kuchyňa alebo pôvod: Inšpirované talianskou kuchyňou

Typ chodu: Príloha

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 70 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas tepelnej úpravy: 8 minút

Celkový čas: 13 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Malá miešacia miska

Microplane alebo jemné strúhadlo

Malá lyžica alebo stierka

Plech na pečenie

Rúra predhriata na 200 °C

Cukrársky štetec

Ingrediencie

Taliansky chlieb, 50 g, nakrájaný na 2 rovnaké kúsky

Maslo, 12 g, zmäknuté

Cesnak, 4 g, najemno nastrúhaný

Petržlenová vňať, 2 g, nadrobno nasekaná

Olivový olej, 2 g

Postup

1. Rúru rozohrejte na 200 °C. Vložte do nej plech na pečenie, aby sa mierne nahrial; podporí to okamžité zhnednutie spodnej strany chleba.

2. V malej miske zmiešajte zmäknuté maslo, nastrúhaný cesnak, nasekaný petržlen a olivový olej. Spracujte ich spolu, kým zmes nebude hladká, voňavá a rovnomerne posiata zelenými kúskami.

3. Krajce chleba položte na plech. Cesnakovo-bylinkové maslo rovnomerne rozotrite po reznej ploche každého krajca až po okraje, bez vytvárania hrubých nánosov.

4. Pečte 7 až 8 minút, kým okraje nebudú chrumkavé a jemne zlatohnedé a povrch lesklý a aromatický. Stred má zostať len jemný, nie suchý.

5. Ihneď vyberte a podávajte, kým je kôrka ešte chrumkavá a cesnaková aróma svieža.

Servírovanie a podávanie

Krajce chleba naaranžujte na teplý tanier s miernym prekrytím. Podávajte ich ako úhľadnú prílohu, s opečeným povrchom smerom nahor a so striedkou, ktorá zostáva pod kôrkou stále poddajná.

Profesionálne poznámky

Použite zmäknuté, nie rozpustené maslo, aby zmes dobre priľnula k chlebu. Cesnak musí byť dostatočne jemný, aby sa rovnomerne rozptýlil; akékoľvek hrubšie kúsky budú po upečení pôsobiť ostro. Pečenie udržte dostatočne krátke, aby sa zachovalo jemné vnútro a zároveň sa dosiahol zreteľný, chrumkavý výsledok.