Cesnakovo-bylinkové chlebové plátky

Úvod

Toto je priame, disciplinované stvárnenie cesnakového chleba: chrumkavý na okrajoch, jemný vo vnútri a prevoňaný maslom, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Rovnováha musí byť presná, s dostatkom soli na zvýraznenie bohatosti bez toho, aby prekryla samotný chlieb. Podávaný horúci má chutiť čisto, voňavo a úplne.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Slané pečivo

Kuchyňa alebo pôvod: Klasická európska inšpirácia

Typ chodu: Príloha

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 105 g

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 10 minút

Celkový čas: 20 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Malá miešacia miska

Vidlička alebo malá stierka

Plech na pečenie

Rúra

Cukrársky štetec

Ingrediencie

Biely chlieb, 70 g

Maslo, zmäknuté, 25 g

Cesnak, najemno nastrúhaný, 5 g

Petržlenová vňať, najemno nasekaná, 4 g

Soľ, 1 g

Postup

1. Rúru predhrejte na 200°C. Plech vyložte a odložte bokom.

2. V malej miske zmiešajte maslo, cesnak, petržlenovú vňať a soľ. Zmes spracujte vidličkou, kým nebude hladká a rovnomerne posiata bylinkami.

3. Cesnakovo-bylinkové maslo rovnomerne rozotrite na biely chlieb až po okraje, aby sa opiekol rovnomerne.

4. Chlieb položte na plech a pečte 8 až 10 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý a okraje chrumkavé. Maslo má byť úplne vsiaknuté do striedky a cesnak voňavý, ale nie zhnednutý.

5. Ihneď vyberte a nechajte 1 minútu postáť, aby sa povrch ustálil bez straty chrumkavosti.

Servírovanie a podávanie

Chlieb podávajte horúci, vcelku alebo prekrojený šikmo. Výsledok má byť zlatistý, lesklý a chrumkavý na okraji, s jemným stredom a výraznou arómou cesnaku a petržlenovej vňate.

Profesionálne poznámky

Použite zmäknuté maslo, nie rozpustené, aby zmes dobre držala a piekla sa rovnomerne dohneda. Posledné minúty pozorne sledujte; cesnak po zafarbení zhorkne. Chlieb má byť na povrchu chrumkavý, ale v strede stále poddajný.