Limetkový koktail s ľadom

Úvodná poznámka

Margarita je štúdiou presnosti: svieža limetka, odmeraná sladkosť a čistá hrana tequily udržaná v dokonalej rovnováhe. Podávaná na ľade má chutiť sviežo, vyvážene a nezameniteľne uhladene. Nič v nej nie je dekoratívne; každý prvok existuje na to, aby zvýraznil čistotu nápoja.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Koktail

Kuchyňa alebo pôvod: inšpirované mexickou kuchyňou

Typ chodu: Aperitív

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 260 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Koktailový šejker

Odmerka na alkohol

Jemné sitko

Pohár rocks

Barová lyžica

Ingrediencie

30 g limetkovej šťavy

20 g cukrového sirupu

50 g tequily

20 g triple sec

10 g limetky, nakrájanej na tenké koliesko

130 g ľadu

Postup

1. Pohár rocks krátko vychlaďte, potom vylejte všetku roztopenú vodu. Pohár má byť studený a suchý.

2. Do šejkra pridajte limetkovú šťavu, cukrový sirup, tequilu a triple sec. Šejker naplňte ľadom.

3. Intenzívne pretrepávajte 10 až 12 sekúnd. Vonkajšia strana šejkra má byť dobre namrznutá a zmes má znieť hutne a úplne prevzdušnene.

4. Cez sitko preceďte do vychladeného pohára rocks na zvyšný ľad. Nápoj má tiecť číry a studený, s čistým povrchom a bez viditeľných úlomkov ľadu.

5. Limetkové koliesko položte na okraj pohára alebo ho oprite o ľad. Podávajte ihneď.

Aranžovanie a podávanie

Podávajte v pohári rocks s limetkou úhľadne umiestnenou na okraji. Nápoj má pôsobiť jasne, transparentne a striedmo, pričom ľad drží koktail v čistej, kompaktnej forme.

Profesionálne poznámky

Použite čerstvo vytlačenú limetkovú šťavu pre najvýraznejšiu aciditu a najpresnejšiu rovnováhu. Pretrepávajte dostatočne energicky, aby sa nápoj úplne vychladil bez nadmerného zriedenia; výsledný koktail má byť svieži, nie vodnatý.