Kruhovi rezini s česnom in zelišči

Uvodna opomba

To je natančna, aromatična priprava kruha, pri kateri maslo in oljčno olje preneseta česen in peteršilj v sredico in skorjo. Rezultat mora biti hrustljav na robovih, mehak v sredini in izrazito slanega, polnega okusa brez pretirane mastnosti. Jed je preprosta, vendar le, če je pripravljena disciplinirano.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Slan kruh

Kuhinja ali izvor: po italijanskem navdihu

Vrsta obroka: Priloga

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 70 g

Čas priprave: 5 minut

Čas peke: 8 minut

Skupni čas: 13 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna mešalna skleda

Microplane ali fino strgalo

Majhna žlica ali lopatica

Pekač

Pečica, ogreta na 200°C

Kuhinjski čopič

Sestavine

Italijanski kruh, 50 g, narezan na 2 enakomerna kosa

Maslo, 12 g, zmehčano

Česen, 4 g, drobno nariban

Peteršilj, 2 g, drobno sesekljan

Oljčno olje, 2 g

Postopek

1. Pečico segrejte na 200°C. Vstavite pekač, da se rahlo segreje; to spodbuja takojšnje zapečenje spodnje strani kruha.

2. V majhni skledi zmešajte zmehčano maslo, nariban česen, sesekljan peteršilj in oljčno olje. Mešajte, dokler zmes ni gladka, dišeča in enakomerno posuta z zelenimi pikami.

3. Rezine kruha položite na pekač. Česnovo-zeliščno maslo enakomerno namažite po odrezani površini vsake rezine, vse do robov, ne da bi puščali debele nanose.

4. Pecite 7 do 8 minut, dokler robovi niso hrustljavi in rahlo zlato-rjavi, površina pa sijoča in aromatična. Sredica mora ostati ravno prav mehka, ne suha.

5. Takoj vzemite iz pečice in postrezite, dokler je skorja še hrustljava in aroma česna sveža.

Serviranje in postrežba

Rezine kruha na toplem krožniku razporedite tako, da se rahlo prekrivajo. Postrezite jih kot urejeno prilogo, z zapečeno stranjo navzgor in sredico, ki pod skorjo ostaja voljna.

Strokovne opombe

Uporabite zmehčano, ne stopljeno maslo, da se zmes lepo oprime kruha. Česen mora biti dovolj droben, da se enakomerno razporedi; vsi grobi koščki bodo po peki delovali pregrobo. Peka naj bo dovolj kratka, da ohrani mehko notranjost, hkrati pa zagotovi jasno, hrustljavo zapečenost.