Limetin koktajl z ledom

Uvod

Margarita je študija natančnosti: živahna limeta, odmerjena sladkost in čista ostrina tekile, ujeti v popolnem ravnovesju. Postrežena z ledom mora biti sveža, uravnotežena in nedvomno zbrana. V njej ni ničesar okrasnega; vsak element obstaja zato, da izostri jasnost pijače.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Koktajl

Kuhinja ali izvor: po navdihu mehiške kuhinje

Vrsta hoda: Aperitiv

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 260 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 5 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Šejker za koktajle

Jigger

Fino cedilo

Nizek kozarec

Barska žlička

Sestavine

30 g limetinega soka

20 g sladkornega sirupa

50 g tekile

20 g triple seca

10 g limete, narezane na tanko kolesce

130 g ledu

Postopek

1. Nizek kozarec na kratko ohladite, nato odlijte morebitno stopljeno vodo. Kozarec mora biti hladen in suh.

2. V šejker dodajte limetin sok, sladkorni sirup, tekilo in triple sec. Šejker napolnite z ledom.

3. Močno stresajte 10 do 12 sekund. Zunanjost šejkerja mora postati dobro pomrznjena, mešanica pa mora zveneti gosto in popolnoma prezračeno.

4. Precedite v ohlajen nizek kozarec prek preostalega ledu. Pijača mora priteči bistra in hladna, s čisto površino in brez vidnih drobcev ledu.

5. Limetino kolesce položite na rob kozarca ali ga naslonite na led. Postrezite takoj.

Serviranje in postrežba

Postrezite v nizkem kozarcu, z limeto lepo nameščeno na robu. Pijača mora delovati svetlo, prozorno in zadržano, led pa mora koktajl ohranjati v čisti, kompaktni obliki.

Profesionalne opombe

Za najbolj izrazito kislost in najbolj natančno ravnovesje uporabite sveže iztisnjen limetin sok. Stresajte z dovolj moči, da se pijača popolnoma ohladi, ne da bi se preveč razredčila; končni koktajl mora biti živahen, ne voden.