Pražena paprika, rdeča čebula in paradižnik na olju

Uvod

To je majhna jed, zgrajena na zadržanosti: sladka paprika, zmehčana čebula in zrel paradižnik, združeni v oljčnem olju, dokler se povežejo, ne da bi izgubili svoj posamezni značaj. Peteršilj in črni poper jed na koncu dopolnita s svežino in lahkotnostjo. Preprosta je le na videz; njen uspeh je odvisen od natančnosti, nadzora toplote in trenutka, ko zelenjava ostane voljna, namesto da bi se sesedla.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Topel zelenjavni soté
Kuhinja ali izvor: po navdihu Sredozemlja
Vrsta jedi: Priloga
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 95 g
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 8 minut
Skupni čas: 18 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna ponev za sotiranje, 20 cm
Majhen nož
Deska za rezanje
Lopatka
Digitalna tehtnica

Sestavine

Paprika, brez semen in narezana na tanke trakove: 35 g
Rdeča čebula, olupljena in tanko narezana: 20 g
Paradižnik, brez semen in narezan na majhne kocke: 25 g
Oljčno olje: 10 g
Peteršilj, drobno sesekljan: 3 g
Črni poper, sveže mlet: 2 g

Postopek

1. Ponev za sotiranje postavite na srednjo temperaturo in dodajte oljčno olje. Segrevajte 30 sekund, dokler se olje ne razrahlja in rahlo zalesketa, vendar se ne kadi.

2. Dodajte rdečo čebulo in papriko. Sotirajte 4 minute in redno mešajte, dokler čebula ob robovih ne postane prosojna, paprika pa se zmehča, vendar še vedno ohrani rahel ugriz.

3. Dodajte paradižnik in kuhajte še 2 do 3 minute. Paradižnik naj razpade ravno toliko, da zelenjavo rahlo obda, ponev pa naj ostane sijoča in ne mokra.

4. Ponev odstavite z ognja. Vmešajte peteršilj in črni poper ter mešajte 10 sekund, da se enakomerno porazdelita. Končna mešanica mora biti mehka, rahlo omakana z lastnimi sokovi in aromatična.

Serviranje in postrežba

Prenesite na topel majhen krožnik ali v plitvo skledo v urejenem kupčku, pri čemer pustite, da se zelenjava naravno usede, namesto da se razleze. Postrezite takoj, ko je paprika še voljna in paradižnik še vedno živahen.

Profesionalne opombe

Zelenjavo narežite enakomerno, da se zmehča z enako hitrostjo. Temperaturo ohranjajte pod nadzorom; premočna vročina bo čebulo ožgala, še preden se paprika zmehča. Jed mora biti na koncu vlažna, vendar ne vodena, pri čemer naj oljčno olje prenaša okus, namesto da se zbira pod jedjo.