Dinstana paprika i crveni luk na ulju

Напомена

Ово је мало јело јасног карактера: паприка омекшана до свиленкастих ивица, лук који је постао сладак и провидан, а затим заоштрен белим луком и црним бибером. Маслиново уље носи поврће без тежине, допуштајући да њихова природна слаткоћа остане чиста и јасно изражена. Припрема је једноставна, али тек када се изведе дисциплиновано, укус делује заокружено.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Соте од поврћа
Кухиња или порекло: Надахнуто медитеранском кухињом
Врста јела: Прилог
Принос: 1 порција
Величина порције: 95 g
Време припреме: 5 минута
Време кувања: 10 минута
Укупно време: 15 минута
Тежина: Лако

Опрема

Тигањ за сотирање од 20 cm

Мала даска за сечење

Куварски нож

Шпатула

Састојци

50 g бабуре, очишћене од семенки и исечене на танке траке

25 g црвеног лука, ољуштеног и танко исеченог

12 g маслиновог уља

3 g белог лука, ситно исецканог

5 g црног бибера, свеже млевеног

Поступак

1. Ставите тигањ за сотирање на средњу температуру и додајте маслиново уље. Загревајте 30 секунди, док се уље не разлије и лагано засја, али без дима.

2. Додајте црвени лук и бабуру. Сотирајте 5 до 6 минута, редовно мешајући, док лук не постане провидан, а паприка не омекша, али да и даље задржи благу чврстину.

3. Додајте бели лук и црни бибер. Кувајте 1 минут, непрестано мешајући, док бели лук не замирише и више не буде сиров, али да не порумени.

4. Склоните тигањ са ватре и оставите поврће да се смири 1 минут. Готово соте треба да буде сјајно, мекано и благо мирисно, без видљивог вишка уља у тигању.

Сервирање

Пребаците соте на загрејан мали тањир или у плитку чинију, држећи поврће у уредној, ниској гомилици. Послужите одмах, док је паприка још савитљива, а слаткоћа лука на врхунцу.

Професионалне напомене

Исеците поврће равномерно како би омекшало истом брзином. Држите температуру под контролом; ако је тигањ превише врућ, лук ће добити боју пре него што паприка довољно омекша. Бели лук додајте тек на крају како би остао ароматичан, а не горак.