Kriške hleba sa belim lukom i začinskim biljem

Uvodna napomena

Ovo je direktan, disciplinovan izraz hleba sa belim lukom: hrskav po ivicama, mekan iznutra i prožet mirisom putera, belog luka i peršuna. Ravnoteža mora biti precizna, sa dovoljno soli da istakne punoću ukusa, a da pritom ne prikrije sam hleb. Poslužen vruć, treba da bude čistog, mirisnog i zaokruženog ukusa.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slani hleb

Kuhinja ili poreklo: Klasično, sa evropskim uticajem

Vrsta obroka: Prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 105 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme pečenja: 10 minuta

Ukupno vreme: 20 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala činija za mešanje

Viljuška ili mala špatula

Pleh za pečenje

Rerna

Kuhinjska četkica

Sastojci

Beli hleb, 70 g

Puter, omekšao, 25 g

Beli luk, sitno narendan, 5 g

Peršun, sitno seckan, 4 g

So, 1 g

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Obložite pleh i ostavite ga sa strane.

2. U maloj činiji sjedinite puter, beli luk, peršun i so. Mešajte viljuškom dok smesa ne postane glatka i ravnomerno prošarana začinskim biljem.

3. Ravnomerno premažite beli hleb puterom sa belim lukom i začinskim biljem, sve do ivica, kako bi ravnomerno porumeneo.

4. Poređajte hleb na pleh i pecite 8 do 10 minuta, dok površina ne postane blago zlatna, a ivice hrskave. Puter treba potpuno da se upije u sredinu hleba, a beli luk da zamiriše, ali da ne porumeni.

5. Odmah izvadite i ostavite da odstoji 1 minut, kako bi se površina stabilizovala bez gubitka hrskavosti.

Serviranje i posluživanje

Poslužite hleb vruć, ceo ili isečen ukoso. Završni izgled treba da bude zlatan, sjajan i hrskav po obodu, sa mekanom sredinom i jasnom aromom belog luka i peršuna.

Profesionalne napomene

Koristite omekšali puter, ne otopljeni, kako bi se smesa zadržala na hlebu i ravnomerno porumenela. Pažljivo pratite poslednje minute pečenja; beli luk postaje gorak čim dobije boju. Hleb treba da bude hrskav na površini, ali i dalje savitljiv u sredini.