Vitlöksbröd med örter

Inledning

Detta är en exakt och aromatisk brödberedning där smör och olivolja för in vitlök och persilja i både inkråm och skorpa. Resultatet ska vara krispigt i kanterna, mjukt i mitten och djupt smakrikt utan överdriven fetma. Det är en enkel rätt, men bara om den hanteras med disciplin.

Receptfakta

Kategori: Matigt bröd

Kök eller ursprung: Italienskinspirerat

Typ av rätt: Tillbehör

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 70 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 8 minuter

Total tid: 13 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Liten blandningsskål

Microplane eller fint rivjärn

Liten sked eller slickepott

Bakplåt

Ugn förvärmd till 200°C

Bakpensel

Ingredienser

Italienskt bröd, 50 g, skuret i 2 jämna skivor

Smör, 12 g, mjukt

Vitlök, 4 g, finriven

Persilja, 2 g, finhackad

Olivolja, 2 g

Metod

1. Värm ugnen till 200°C. Ställ in en bakplåt så att den blir lätt uppvärmd; detta främjar omedelbar bryning under brödet.

2. Blanda det mjuka smöret, den rivna vitlöken, den hackade persiljan och olivoljan i en liten skål. Arbeta ihop dem tills blandningen är slät, aromatisk och jämnt prickad av grönt.

3. Lägg brödskivorna på plåten. Bred vitlöks- och örtsmöret jämnt över snittytan på varje skiva och ända ut till kanterna utan att lämna tjocka åsar.

4. Grädda i 7 till 8 minuter, tills kanterna är krispiga och lätt gyllenbruna och ytan är glansig och aromatisk. Mitten ska fortfarande vara precis mjuk, inte torr.

5. Ta ut genast och servera medan skorpan fortfarande är krispig och vitlöksaromen är frisk.

Uppläggning och servering

Lägg brödskivorna lätt omlott på en varm tallrik. Servera dem som ett prydligt tillbehör, med den brynta ytan uppåt och inkråmet fortfarande mjukt under skorpan.

Professionella anteckningar

Använd mjukt, inte smält, smör så att blandningen fäster ordentligt på brödet. Vitlöken måste vara tillräckligt fin för att fördelas jämnt; grova bitar kommer att upplevas som skarpa efter gräddning. Håll gräddningstiden kort nog för att bevara ett mjukt inre samtidigt som du får en tydlig, krispig finish.