Vitlöksbröd med örter

Inledning

Detta är det direkta, disciplinerade uttrycket för vitlöksbröd: krispigt i kanterna, mjukt inuti och doftande av smör, vitlök och persilja. Balansen måste vara exakt, med tillräckligt med salt för att skärpa fylligheten utan att dölja själva brödet. Serverat varmt ska det smaka rent, aromatiskt och fulländat.

Receptöversikt

Rättkategori: Matbröd

Kök eller ursprung: Klassiskt europeiskt inspirerat

Rätttyp: Tillbehör

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 105 g

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Total tid: 20 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Liten blandningsskål

Gaffel eller liten slickepott

Bakplåt

Ugn

Bakpensel

Ingredienser

Vitt bröd, 70 g

Smör, mjukt, 25 g

Vitlök, finriven, 5 g

Persilja, finhackad, 4 g

Salt, 1 g

Metod

1. Värm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt och ställ åt sidan.

2. Blanda smör, vitlök, persilja och salt i en liten skål. Arbeta blandningen med en gaffel tills den är slät och jämnt prickig av örter.

3. Bred vitlöks- och örtsmöret jämnt över det vita brödet och ända ut till kanterna för jämn bryning.

4. Lägg brödet på plåten och baka i 8 till 10 minuter, tills ytan är lätt gyllene och kanterna krispiga. Smöret ska ha smält in helt i brödet och vitlöken vara aromatisk men inte brynt.

5. Ta ut direkt och låt stå i 1 minut så att ytan sätter sig utan att förlora sin krispighet.

Uppläggning och servering

Servera brödet varmt, helt eller skuret diagonalt. Resultatet ska vara gyllene, glansigt och krispigt i kanten, med en mjuk mitt och en tydlig doft av vitlök och persilja.

Professionella anteckningar

Använd mjukt smör, inte smält smör, så att blandningen fäster och bryns jämnt. Håll noggrann uppsikt under de sista minuterna; vitlök blir bitter när den får färg. Brödet ska vara krispigt på ytan men fortfarande mjukt i mitten.