Kuku wa viungo na wali wa basmati, figili, kabichi na mchuzi wa mafuta ya kijani

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti safi: kuku laini, wali wa basmati wenye harufu nzuri, figili yenye ukrimu wa kutafuna, na kabichi iliyolegezwa kidogo kwa joto, vyote vikiunganishwa na mafuta ya parsley yenye rangi angavu. Muundo wake ni wa nidhamu na mwepesi, lakini kamili, huku kila kipengele kikihifadhi tabia yake yenyewe. Ni sahani sahihi ya ubichi, joto, na kina tulivu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kozi kuu
Mtindo wa mapishi au asili: Contemporary
Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni
Idadi ya vipimo: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 285 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 20
Muda wa jumla: Dakika 35
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo
Sufuria ya kukaangia ya ukubwa wa kati
Kichujio chembamba au kichujio
Blenda au mashine ya kusaga chakula yenye kasi kubwa
Ubao wa kukatia
Kisu cha mpishi
Bakuli ndogo
Mizani ya jikoni

Viungo

Kuku

Kifua cha kuku, 120 g

Kitunguu saumu, 5 g, kilichokunwa laini

Pilipili nyeusi, 1 g

Chumvi, 2 g

Mafuta ya zeituni, 8 g

Wali wa basmati

Wali wa basmati, 55 g

Chumvi, 1 g

Maji, 110 g

Mboga

Figili, 30 g, iliyokatwa ncha na kukatwa vipande vyembamba

Kabichi, 35 g, iliyokatwa nyembamba sana

Chumvi, 1 g

Mchuzi wa mafuta ya kijani

Parsley, 18 g, majani na mashina laini

Kitunguu saumu, 3 g

Mafuta ya zeituni, 20 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Mbinu

1. Osha wali wa basmati kwa maji baridi hadi maji yawe karibu kuwa safi. Changanya wali, chumvi, na maji katika sufuria ndogo. Chemsha kwa utulivu, funika vizuri, punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa, na upike kwa dakika 10. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 8. Punje zinapaswa kubaki zimetengana, laini, na kavu juu ya uso.

2. Wakati wali unapika, tengeneza mchuzi wa mafuta ya kijani. Chemsha parsley kwa muda mfupi katika maji yanayochemka kwa sekunde 10, kisha chuja na uikamue ikauke. Saga parsley pamoja na kitunguu saumu, mafuta ya zeituni, chumvi, na pilipili nyeusi kwa sekunde 45 hadi 60 hadi mchuzi uwe laini, wa kijani angavu, na umeungana kidogo. Pitisha kwenye kichujio chembamba ikiwa unataka muundo laini zaidi.

3. Paka kifua cha kuku kitunguu saumu kilichokunwa, pilipili nyeusi, na chumvi. Pasha mafuta ya zeituni katika sufuria ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu. Kaanga kuku kwa dakika 4 hadi 5 upande wa kwanza, kisha geuza na upike kwa dakika 3 hadi 4 zaidi, hadi uso uwe wa dhahabu na sehemu ya katikati ifikie 72°C. Acha upumzike kwa dakika 5 kabla ya kukata. Nyama inapaswa kubaki na majimaji na imara, si kavu.

4. Changanya figili na kabichi pamoja na chumvi. Acha visimame kwa dakika 3, kisha vikande kwa upole ili kulainisha kabichi bila kupoteza ukrimu wake wa kutafuna. Mboga zinapaswa kuwa na ladha safi, zenye chumvi ya kutosha, na za ubichi.

5. Tenganisha wali kwa uma. Kata kuku kinyume na mwelekeo wa nyuzi za nyama katika vipande nadhifu. Weka kila kipengele kikiwa tofauti na cha joto.

Upambaji wa sahani na utoaji

Weka wali kidogo nje ya katikati kama msingi ulioshikamana. Panga vipande vya kuku juu yake au pembeni yake katika mstari wa mpangilio mzuri. Weka figili na kabichi kwa wepesi upande mmoja, kisha malizia kwa mchuzi wa mafuta ya kijani katika dimbwi jembamba au mpako mwembamba kuzunguka sahani. Sahani ya mwisho inapaswa kuonekana kuwa na uwiano, usahihi, na mwangaza.

Maelezo ya kitaalamu

Usiipike kuku kupita kiasi; ulaini wake unategemea kujizuia. Mafuta ya parsley lazima yabaki na rangi safi na ladha safi, kwa hiyo saga hadi tu yawe laini na epuka kuyapasha joto kupita kiasi. Weka mboga zikiwa na chumvi kidogo tu ili sahani ibaki na utofauti na uwazi.