Pasta ya penne ya kuku na jibini la mozzarella

Maelezo ya utangulizi

Hiki ni chakula cha pasta kilichodhibitiwa na kupangwa kwa umakini, ambamo mchuzi wa cream hubeba ladha ya kitunguu saumu na oregano, kuku hutoa muundo, na mozzarella hukamilisha sahani kwa utajiri wa utulivu wa maziwa. Uwiano hutegemea udhibiti: pasta lazima ibaki imara, kuku mwenye unyevunyevu na ulaini, na mchuzi uwe mzito kiasi tu cha kufunika bila kuwa mzito kupita kiasi. Kikihudumiwa ipasavyo, ni cha moja kwa moja, cha kifahari, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Pasta

Aina ya vyakula au asili: Yenye msukumo wa Kiitaliano

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 360 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani

Pani kubwa ya kusauté

Chujio

Koleo za jikoni

Kisu cha mpishi

Ubao wa kukatia

Viungo

Pasta na kuku

120 g pasta ya penne

120 g kifua cha kuku, kilichosafishwa na kukatwa vipande vya ukubwa sawa vya tonge moja

10 g mafuta ya zeituni

5 g kitunguu saumu, kilichokatwakatwa laini sana

1 g pilipili nyeusi

1 g oregano

Mchuzi na umalizio

90 g mchuzi wa cream

34 g jibini la mozzarella, lililokunwa au kuraruliwa vipande vidogo

Mbinu

1. Chemsha maji kwenye sufuria ya wastani hadi yachemke kabisa. Ongeza penne na upike kwa dakika 9 hadi 11, hadi iwe al dente: pasta inapaswa kuwa laini juu ya uso lakini bado iwe na ukakamavu wa kutafuna katikati. Chuja vizuri na iweke kando kwa muda mfupi.

2. Pasha mafuta ya zeituni kwenye pani kubwa ya kusauté juu ya moto wa kati kuelekea juu. Ongeza kifua cha kuku kwa safu moja na ukitie pilipili nyeusi na oregano. Pika kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza inapohitajika, hadi kuku apate rangi ya dhahabu hafifu na aive tu vya kutosha, bila dalili yoyote ya ubichi katikati.

3. Ongeza kitunguu saumu kwenye pani na upike kwa sekunde 30, ukikoroga mfululizo, hadi kinukie lakini kisibadilike rangi. Mimina mchuzi wa cream na upunguze moto hadi wa kati. Chemsha taratibu kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga, hadi mchuzi ufunike kuku kwa upole na uwe na mwili laini, ulioungana vizuri.

4. Ongeza penne iliyochujwa kwenye pani na uchanganye kwa dakika 1 hadi pasta ifunikwe sawasawa na mchuzi ushikamane kwenye mistari na uwazi wa kila kipande. Mchanganyiko unapaswa kubaki unang'aa, si mwepesi kupita kiasi.

5. Ondoa pani kwenye moto na changanya mozzarella kwa kuikunja ndani. Koroga kiasi tu hadi ianze kulainika na kujivuta ndani ya pasta bila kutoweka kabisa. Sahani iliyokamilika inapaswa kuwa ya creamy, ya moto, na iliyoungana, huku jibini likibaki katika mifuko laini badala ya kuyeyuka kabisa.

Upambaji na utoaji

Panga pasta kwa nadhifu kwenye bakuli lililopashwa moto au sahani bapa yenye kina kifupi, ukihakikisha kuku amesambazwa sawasawa kote. Malizia kwa mchuzi uliokusanyika kwa upole kuzunguka pasta, si kukusanyika chini yake. Tumikia mara moja wakati mozzarella bado ni laini na mchuzi bado una mng'ao wake.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia kuku aliyekatwa vipande vya ukubwa sawa ili aive kwa kasi moja na abaki laini. Kitunguu saumu lazima kipate muda mfupi tu kwenye pani; kikishapata rangi ya kahawia, kitatawala sahani nzima. Muundo wa mwisho hutegemea kujizuia: mchuzi unapaswa kufunika, jibini linapaswa kulainika, na pasta inapaswa kushikilia umbo lake.