Takoyaki na mchuzi wa takoyaki, mayonesi, ufuta na chive

Dokezo la utangulizi

Takoyaki ni somo la utofauti: ganda la nje lililo crispy linalofunguka na kutoa kiini laini kama custard, utajiri wa pweza wenye ladha safi ya bahari, na utamu uliopimwa wa mchuzi na mayonnaise. Nidhamu yake iko katika muda na joto, ambavyo hubadilisha mchanganyiko rahisi kuwa kitu laini, chenye harufu nzuri, na sahihi. Ikikamilishwa kwa ufuta na chive, hii ni sahani ya umakini wa hali ya juu badala ya wingi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kitafunio cha barabarani chenye ladha ya chumvi

Vyakula au asili: Kijapani

Aina ya kozi: Sahani ndogo

Kiasi kinachopatikana: 1 andalio

Ukubwa wa andalio: 180 g

Muda wa maandalizi: dakika 15

Muda wa kupika: dakika 12

Muda wa jumla: dakika 27

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya takoyaki yenye vijishimo vya 40 mm

Bakuli la kuchanganyia

Whisk

Kijiko kidogo cha kumiminia au jagi la kumiminia

Vijiti au vijiti vya takoyaki

Brashi ndogo au kijiko kwa ajili ya mchuzi

Viungo

Mchanganyiko wa unga

Unga wa ngano, 35 g

Yai, 50 g

Dashi, 95 g

Mafuta ya mboga, 6 g

Kijazo

Pweza, aliyepikwa, aliyekatwa vipande vya 8 mm, 40 g

Kumalizia

Mchuzi wa takoyaki, 18 g

Mayonnaise, 12 g

Mbegu za ufuta, 2 g

Chive, iliyokatwa nyembamba, 2 g

Mbinu

1. Weka sufuria ya takoyaki juu ya moto wa wastani na uiache ipate joto kwa dakika 3. Paka vijishimo mafuta ya mboga kwa kiasi kidogo, ukitumia kiasi cha kutosha tu kufunika uso sawasawa na kuacha mng'ao mwembamba.

2. Katika bakuli, piga kwa whisk unga wa ngano, yai, na dashi hadi vilainike na kuwa vya kumiminika. Mchanganyiko unapaswa kuwa mwepesi, bila unga mkavu unaoonekana, na unapaswa kudondoka kutoka kwenye whisk kama utepe unaoendelea.

3. Mimina mchanganyiko kwenye vijishimo vya moto hadi kila shimo lijazwe kwa ukarimu na uso wake ufurike kidogo. Ongeza vipande vya pweza sawasawa katika vijishimo wakati mchanganyiko bado ni wa kumiminika.

4. Pika kwa dakika 2, kisha tumia vijiti kulegeza kingo na kugeuza kila kipande robo mzunguko. Endelea kugeuza kila sekunde 30 hadi 45, ukitengeneza mchanganyiko kuwa duara huku sehemu za chini zikipata rangi ya kahawia. Pika kwa jumla ya dakika 5 hadi 6, hadi sehemu ya nje iwe ya dhahabu iliyokolea na crispy huku kiini kikibaki laini na cha custard kidogo.

5. Hamishia takoyaki kwenye sahani ya moto. Weka mchuzi wa takoyaki juu yake kwa mstari wa kudhibitiwa, kisha malizia na mayonnaise. Nyunyiza mbegu za ufuta na chive sawasawa juu ya uso.

Upambaji na utoaji

Panga takoyaki katika mkusanyiko wa karibu ili mchuzi na mayonnaise vibaki kuonekana juu ya kila kipande. Tumikia mara moja, wakati ganda la nje bado ni crispy na sehemu ya ndani bado ni laini.

Maelezo ya kitaalamu

Dumisha mchanganyiko ukiwa mwepesi; mchanganyiko mzito hutoa takoyaki nzito zenye chembechembe zilizoshikana. Geuza kwa subira na uhakika, ukiruhusu ganda la nje lijishike kabla ya kuunda umbo. Mwisho sahihi ni crispy nje, creamy ndani, na kamwe si kavu.