Tambi za kioo za kukaangwa na kamba, mboga mchanganyiko na limau

Dibaji

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: uwazi wa tambi za kioo, utamu wa kamba, ukrakacha wa mboga za kijani, na uangavu safi wa limao. Inapaswa kupikwa haraka na kwa umakini ili tambi zibaki laini, mboga zibaki na rangi angavu, na viungo vipimwe kwa usahihi. Sahani ya mwisho inapaswa kuwa na ladha nyepesi, kamili, na iliyopangika kwa umakini.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani ya tambi za kukaanga kwa kuchochea
Mtindo wa upishi au asili: Imehamasishwa na upishi wa Asia ya Kusini-Mashariki
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2
Ukubwa wa sehemu: 210 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 10
Muda wa jumla: Dakika 25
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani
Wok kubwa au kikaango cha kusauté
Chujio laini
Bakuli la kuchanganyia
Koleo au vijiti vya kulia
Microplane au grater laini kwa ajili ya maganda ya limao, ikiwa inahitajika

Viambato

Sehemu ya tambi za kioo

120 g tambi za kioo

Protini na mboga

120 g kamba, zilizomenywa na kutolewa mshipa wa mgongoni

60 g broccoli, iliyokatwa katika vijivichwa vidogo

40 g snap pea, zilizokatwa ncha

30 g njegere za kijani

40 g pilipili hoho nyekundu, iliyokatwa vipande vyembamba

30 g kabichi ya zambarau, iliyokatwa nyembamba sana

20 g kitunguu cha majani, kilichokatwa vipande vya urefu wa 3 cm

10 g kitunguu saumu, kilichokatwa vizuri sana

Viungo vya ladha na umalizio

20 g juisi ya limao

18 g mchuzi wa soya

20 g mafuta ya mboga

4 g mafuta ya ufuta

Njia ya kupika

1. Weka tambi za kioo kwenye bakuli na uzifunike kwa maji ya moto. Loweka kwa dakika 6 hadi 8, hadi zilainike lakini bado ziwe na ugumu kidogo katikati. Zichuje vizuri na uziweke kando. Tambi zinapaswa kuwa zimelowana, si laini kupita kiasi.

2. Chemsha maji kwenye sufuria ndogo. Ongeza broccoli na upike kwa sekunde 45, kisha ongeza snap pea na njegere za kijani na upike kwa sekunde 30 zaidi. Chuja mara moja na uzipoze kwa muda mfupi chini ya maji baridi. Mboga zinapaswa kubaki na rangi angavu na ukrakacha. Zichuje kabisa.

3. Kaushia kamba kwa kuzipapasa. Kwenye bakuli, changanya kamba na 8 g ya mchuzi wa soya na 5 g ya juisi ya limao. Ziache kwa dakika 5 tu. Kamba zinapaswa kupata ladha nyepesi tu, si kuiva kwa tindikali.

4. Pasha wok au kikaango kikubwa cha kusauté juu ya moto mkali hadi kiwe cha moto. Ongeza mafuta ya mboga na uyazungushe yafunike uso. Ongeza kitunguu saumu na koroga kwa sekunde 10 hadi 15, hadi tu kianze kutoa harufu. Usikiache kipate rangi.

5. Ongeza kamba kwa safu moja na kaanga kwa kuchochea kwa dakika 1 hadi 2, hadi nyama yake iwe imebadilika kuwa nyeupe isiyoona ndani na ianze kujikunja kidogo. Toa kamba kwenye kikaango na uziweke kando.

6. Ongeza pilipili hoho nyekundu na kabichi ya zambarau kwenye kikaango. Kaanga kwa kuchochea kwa dakika 1, kisha ongeza broccoli iliyochemshwa kwa muda mfupi, snap pea, na njegere za kijani. Pika kwa sekunde 45 nyingine, huku ukihakikisha mboga zinabaki angavu na laini kidogo tu.

7. Ongeza tambi za kioo zilizochujwa, mchuzi wa soya uliobaki, juisi ya limao iliyobaki, na kamba zilizowekwa kando. Changanya kwa kugeuza mfululizo kwa dakika 1 hadi 2, hadi tambi zing'ae, zipate ladha sawasawa, na zipate joto lote. Ikiwa tambi zinaonekana kukaza, ongeza mnyunyizio mdogo wa maji ya moto kutoka kwenye bakuli la kulowekea tambi, kiasi cha kuzilegeza tu bila kufanya sahani iwe na majimaji.

8. Ongeza kitunguu cha majani na mafuta ya ufuta. Geuza kwa sekunde 15, kisha ondoa kwenye moto. Tambi zilizokamilika zinapaswa kuwa laini na kufunikwa kwa kiasi kidogo, bila majimaji ya ziada kwenye kikaango.

Upambaji na utoaji

Zungusha tambi kwenye bakuli bapa vya moto, ukigawa kamba na mboga kwa usawa. Malizia kwa kuhakikisha kitunguu cha majani kinaonekana juu na kuna uangavu safi wa mchuzi kote. Tumikia mara moja wakati tambi bado zina unyumbufu na mboga bado zina ukrakacha wake.

Maelezo ya kitaalamu

Tambi za kioo zinahitaji kiasi: kuziloweka kupita kiasi husababisha zilegee na kuporomoka, huku kuziloweka kidogo huziacha zikiwa ngumu na rahisi kuvunjika. Moto mkali ni muhimu, lakini kikaango hakipaswi kamwe kujaa sana, la sivyo mboga zitatoa mvuke na kupoteza umbo lake. Limao na mafuta ya ufuta vinapaswa kuongezwa mwishoni ili kuhifadhi uangavu na harufu yake ya kuinuka.