சிக்கனுடன் வறுத்த பேபி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி பவுல்

முன்னுரை

இது மாறுபாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு துல்லியமாக அமைக்கப்பட்ட ஒரு பவுல்: விளிம்புகளில் மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு, மென்மையான சிக்கன், மற்றும் சுத்தமான, உவர்ப்புச் சுவையுடன் கூடிய இனிமை வரும் வரை வறுத்த காய்கறிகள். பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அதிகமாக அல்லாமல் கட்டுப்பாட்டுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அதனால் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருக்கும், அதே நேரத்தில் முழு உணவும் நிறைவானதாகத் தோன்றும். துல்லியமான சமைப்பும் கவனமான சமநிலையும் இந்த எளிய உணவை உயர்த்துகின்றன.

ரெசிபி அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சூடான தானியமில்லா பவுல்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால ஐரோப்பிய

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 260 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

ஓரம் கொண்ட 1 பேக்கிங் ட்ரே

நடுத்தர அளவிலான 1 கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய 1 கத்தி

1 நறுக்கும் பலகை

1 ஸ்பாடுலா

24 cm அளவிலான 1 ஸ்கிலெட் அல்லது சோதே பான்

தேவையான பொருட்கள்

வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் சிக்கன்

உருளைக்கிழங்கு, 80 g, 15 mm துண்டுகளாக நறுக்கியது

சிக்கன் பிரெஸ்ட், 90 g, சுத்தம் செய்து 20 mm துண்டுகளாக நறுக்கியது

சிவப்பு பெல் பெப்பர், 25 g, 15 mm துண்டுகளாக நறுக்கியது

வெங்காயம், 20 g, மெல்லிய வெட்ஜ்களாக நறுக்கியது

காளான், 15 g, சிறியதாக இருந்தால் இரண்டாகவும் பெரியதாக இருந்தால் நான்காகவும் நறுக்கியது

காலிஃப்ளவர், 15 g, சிறிய பூக்களாக நறுக்கியது

ஆலிவ் எண்ணெய், 12 g

பூண்டு, 3 g, மிக நறுக்காக நறுக்கியது

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் ட்ரேக்கு லைனிங் போடவும். உணவை உள்ளே வைக்கும் முன் ஓவன் முழுமையாக சூடாக இருக்க வேண்டும்; ஆவியாகாமல் பழுப்பு நிறமாக வறிய இது அவசியம்.

2. உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு பெல் பெப்பர், வெங்காயம், காளான், மற்றும் காலிஃப்ளவரை கலக்கும் கிண்ணத்தில் போடவும். அதில் 8 g ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 g பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லா மேற்பரப்புகளும் லேசாக படரும் வரை கலக்கவும்.

3. காய்கறிகளை ட்ரேவில் ஒரு அடுக்காகப் பரப்பவும். 12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒருமுறை திருப்பவும். மேலும் 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; உருளைக்கிழங்கு நடுவில் மென்மையாகவும், விளிம்புகளில் பொன்னிறமாகவும் லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. காய்கறிகள் வறியும் போது, மீதமுள்ள 4 g ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 1 g பூண்டுடன் சிக்கன் பிரெஸ்டை தடவி தயாராக்கவும். ஸ்கிலெட்டை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் காயவைக்கவும். சிக்கனை சேர்த்து முதல் பக்கத்தில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் இரண்டாம் பக்கத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; வெளியே லேசாகப் பழுப்பு நிறமாகி, நடுவில் வெந்திருக்க வேண்டும். சதை பகுதி ஒளிபுகாததாக, சாறுடன், மற்றும் மேற்பரப்பில் மட்டும் உறுதியானதாக இருக்க வேண்டும்.

5. சிக்கனை ஒரு பலகைக்கு மாற்றி 3 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். பின்னர் ஒழுங்கான துண்டுகளாக நறுக்கவும். இந்த ஓய்வு அவசியம்; அது இறைச்சியை ஈரப்பதத்துடன் மற்றும் சுத்தமான அமைப்புடன் வைத்திருக்கிறது.

6. வறுத்த காய்கறிகளையும் சிக்கனையும் கிண்ணத்தில் சேர்த்து கலக்கவும் அல்லது நேரடியாக பரிமாறும் வகையில் அடுக்கவும். தேவையானால் மட்டுமே சுவைத்து சரிசெய்யவும்; பொருட்களிலேயே உள்ள இயல்பான சமநிலையை மதிக்கவும். இறுதியாக தயாரான உணவு சூடாகவும், உவர்ப்பாகவும், வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் அளவுக்கு உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; அடிப்பகுதியில் அதிக எண்ணெய் தேங்கக்கூடாது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

முதலில் உருளைக்கிழங்கை அடுக்கவும், அதன் சுற்றில் காய்கறிகளை அமைத்து, மேலே சிக்கனை வைக்கவும். பவுல் திட்டமிட்டும் சுருக்கமாகவும் தோன்ற வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தெளிவாகத் தெரிய வேண்டும். உருளைக்கிழங்கின் விளிம்புகள் இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும் சிக்கன் இன்னும் சாறுடன் இருப்பதற்கும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்கை சமமாக நறுக்கவும்; ஒழுங்கற்ற துண்டுகள் சமமாக வறியாது, பவுலின் அமைப்பை பாதிக்கும்.

ட்ரேவை நெருக்கமாக நிரப்ப வேண்டாம். காய்கறிகளுக்கு வறுத்த தன்மை கிடைப்பது இடைவெளியால்தான்.

சிக்கன் முழுவதும் வெந்தவுடன் உடனே எடுத்துவிட வேண்டும்; அதிகமாக சமைத்தால் இந்த உணவின் தரம் குறையும்.