எண்ணெயில் வதக்கிய குடைமிளகாய், சிவப்பு வெங்காயம், தக்காளி

முன்னுரை

இது கட்டுப்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சிறிய உணவு: இனிப்பு மிளகாய், மென்மையாக்கப்பட்ட வெங்காயம், மற்றும் பழுத்த தக்காளி ஆகியவை olive oil-இல் ஒன்றாக சேர்க்கப்பட்டு, அவற்றின் தனித்துவமான குணத்தை இழக்காமல் ஒன்றிணையும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. இறுதியில் சேர்க்கப்படும் parsley மற்றும் black pepper இந்த உணவுக்கு புதுமையும் இலகுவான உயர்வும் தருகின்றன. தோற்றத்தில் இது எளிமையானதாக மட்டுமே தெரியும்; இதன் வெற்றி துல்லியம், சூடு கட்டுப்பாடு, மற்றும் காய்கறிகள் சுருண்டு விழாமல் நெகிழ்வாக இருக்கும் சரியான நிலையின்மீது சார்ந்துள்ளது.

சமையல் குறிப்பின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: சூடான காய்கறி sauté
சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: Mediterranean-ஐத் தூண்டலாகக் கொண்டது
பரிமாறும் வகை: துணை உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 95 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 18 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய sauté pan, 20 cm
சிறிய கத்தி
நறுக்கும் பலகை
Spatula
Digital scale

தேவையான பொருட்கள்

Bell pepper, விதைகள் நீக்கி மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கியது: 35 g
Red onion, தோல் நீக்கி மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது: 20 g
Tomato, விதைகள் நீக்கி சிறிய கட்டிகளாக நறுக்கியது: 25 g
Olive oil: 10 g
Parsley, மிக நறுக்கியது: 3 g
Black pepper, புதிதாக அரைத்தது: 2 g

செய்முறை

1. sauté pan-ஐ மிதமான சூட்டில் வைத்து olive oil-ஐ சேர்க்கவும். எண்ணெய் தளர்ந்து லேசாக மினுமினுக்கும்வரை, ஆனால் புகை வராதபடி, 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும்.

2. Red onion மற்றும் bell pepper-ஐ சேர்க்கவும். அடிக்கடி கிளறிக்கொண்டே 4 நிமிடங்கள் sauté செய்யவும்; வெங்காயத்தின் ஓரங்கள் வெளிச்சமாகத் தெளிவாகத் தோன்றும் வரை, மற்றும் மிளகாய் இன்னும் லேசான கடிப்புத் தன்மையை வைத்துக்கொண்டே மென்மையாவது வரை சமைக்கவும்.

3. Tomato-ஐ சேர்த்து மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி காய்கறிகளை லேசாகப் பூசும் அளவுக்கு மட்டும் உடைந்து கலைய வேண்டும்; அதே நேரத்தில் pan ஈரமாக அல்லாமல் மினுமினுப்பாக இருக்க வேண்டும்.

4. pan-ஐ சூட்டிலிருந்து எடுத்துவிடவும். Parsley மற்றும் black pepper-ஐ சேர்த்து, சமமாகப் பரவ 10 விநாடிகள் கிளறி மடக்கிக் கலக்கவும். இறுதியாக கிடைக்கும் கலவை மென்மையாகவும், அதன் சொந்த சாறால் லேசாக சாஸ் போன்ற தோற்றத்துடனும், மணமுடனும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான சிறிய தட்டு அல்லது ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் ஒழுங்கான மேடுபோல் மாற்றி வைக்கவும்; காய்கறிகள் பரவாமல் இயல்பாக அமர அனுமதிக்கவும். மிளகாய் இன்னும் நெகிழ்வாகவும் தக்காளி இன்னும் பசுமையான சுவையுடனும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

காய்கறிகள் ஒரே வேகத்தில் மென்மையாவதற்காக அவற்றை ஒரே அளவில் நறுக்கவும். சூட்டை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்கவும்; அதிகமான சூடு, மிளகாய் தளர்வதற்கு முன்பே வெங்காயத்தை கருக்கச் செய்யும். இந்த உணவு இறுதியில் ஈரப்பதமுடன் இருக்க வேண்டும்; ஆனால் சூப் போல அல்ல. Olive oil சுவையை தாங்கிச் செல்ல வேண்டும்; அதன் கீழ் தேங்கி நிற்கக் கூடாது.