இறைச்சி சாஸ் மற்றும் உருகிய சீஸுடன் ஸ்பகெட்டி

முன்னுரை
இது மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட மாமிச சாஸ் மற்றும் மென்மையான சீஸ் சேர்ந்து உருவாகும், கட்டுப்பாடானதாய் இருந்தும் ஆழமான திருப்தி தரும் ஒரு பாஸ்தா. வெங்காயம், காரட், மற்றும் செலரியின் இனிமை ரகூவுக்கு அடித்தளமாக அமைகிறது; தக்காளி மற்றும் basil அதனைத் தெளிவாகவும் சமநிலையுடனும் வைத்திருக்கின்றன. இறுதியில் mozzarella சேர்க்கப்படுவதால், இது ஒருங்கிணைந்த முழுமையான உணவாக இருக்க வேண்டும்: பளபளப்பான, சுவைமிக்க, மற்றும் சுத்தமான சமநிலையுடன்.

செய்முறை சாராம்சம்
உணவு வகை: பாஸ்தா
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: இத்தாலியத் தாக்கம் கொண்டது
பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறின் அளவு: 430 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்
நடுத்தர சாஸ்பான்
பெரிய sauté pan
நுண்துருவி
மரக் கரண்டி
வடிகட்டி
இடுக்கி

தேவையான பொருட்கள்

ஸ்பகெட்டி

120 g spaghetti

மாட்டிறைச்சி ரகூ

15 g olive oil

40 g வெங்காயம், நன்றாக சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது

25 g காரட், நன்றாக சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது

20 g செலரி, நன்றாக சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது

8 g பூண்டு, மிக நன்றாக நறுக்கியது

120 g அரைத்த மாட்டிறைச்சி

140 g தக்காளி, நன்றாக நறுக்கியது

2 g கருமிளகு

4 g basil, கிழித்தது

முடிக்க

58 g mozzarella cheese, நன்றாக துருவியது அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. நடுத்தர சாஸ்பானில் தண்ணீரை முழுக் கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். spaghetti-யை சேர்த்து, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, ஒருமுறை அல்லது இருமுறை கிளறி, மையத்தில் லேசான உறுதியுடன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நன்றாக வடித்து, சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. பாஸ்தா சமைக்கும் போது, பெரிய sauté pan-இல் olive oil-ஐ நடுத்தர சூட்டில் சூடாக்கவும். வெங்காயம், காரட், மற்றும் செலரியை சேர்த்து, நிறம் மாறாமல் மென்மையாகவும் லேசான இனிமை வரும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. பூண்டை சேர்த்து, மணம் வரும் வரை மட்டும், 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். அரைத்த மாட்டிறைச்சியை சேர்த்து, கரண்டியால் நன்றாகப் பிரிக்கவும். மாமிசத்தின் பச்சை நிறம் மறைந்து, அதன் சொந்த கொழுப்பில் சிழசிழக்கத் தொடங்கும் வரை, கிளறிக்கொண்டே, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. தக்காளி மற்றும் கருமிளகை சேர்க்கவும். நடுத்தர-குறைந்த சூட்டில், அவ்வப்போது கிளறி, 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; சாஸ் கெட்டியான, ஒருங்கிணைந்த ரகூவாக சுண்டி, தக்காளியின் பச்சைத் தன்மை மறையும் வரை சமைக்கவும்.

5. basil-ஐ சேர்த்து 15 விநாடிகள் கிளறவும். வடித்த spaghetti-யை pan-இல் சேர்த்து, குறைந்த சூட்டில் 1 நிமிடம் கிளறிப் புரட்டவும்; பாஸ்தா முழுவதும் சாஸ் சமமாகப் படர்ந்து, சாஸ் தனியாக தேங்காமல் அதில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை சமைக்கவும்.

6. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, mozzarella-வை மெதுவாக கலக்கவும். pan-ஐ 1 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்; சீஸ் மென்மையாகி, முழுவதும் நீளமாக இழையும் நிலைக்கு செல்லாமல், பாஸ்தாவுடன் உருகத் தொடங்கும் வரை மட்டும் வைக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
சூடான, ஆழமில்லாத கிண்ணத்தில் spaghetti-யை சுருட்டி வைத்து, ரகூ நூல்களெல்லாம் சமமாகப் பரவியிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். மீதமுள்ள சாஸை நடுவில் ஊற்றி, மேலே உருகிய mozzarella-வைச் சேர்த்து, உணவு ஒருங்கிணைந்த, பளபளப்பான, முழுமையான தோற்றத்துடன் இருக்குமாறு முடிக்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
ரகூவை சரியாகச் சுண்டவிடுங்கள்; தளர்வான சாஸ் பாஸ்தாவை நீர்த்ததாக்கி, இறுதி முடிவை பலவீனப்படுத்தும். mozzarella-வை அளவோடு வைத்துக்கொள்ளுங்கள்; அது மாமிசம் மற்றும் தக்காளியின் சுவையை மறைக்காமல் உணவுக்கு செறிவூட்ட வேண்டும். இறுதி அமைப்பு மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும்; சூப் போல அல்ல, பாஸ்தா சாஸை சுத்தமான பளபளப்புடன் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.