மெக்டொனால்ட்ஸ் கிரிஸ்பி சிக்கன் பர்கர் மற்றும் ஃப்ரென்ச் ஃப்ரைஸ்

முன்னுரை

இது பரிச்சயமான fast-food classic-இன் துல்லியமான, ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட வடிவம்: குருமுறுப்பான chicken, மென்மையான bun, குளிர்ச்சியான lettuce, மற்றும் அளவான mayonnaise-style finish, சரியாக சுவையூட்டப்பட்ட fries உடன் பரிமாறப்படுகிறது. சமநிலை என்பது அதிகப்படியான சேர்க்கையில் அல்ல, மாறுபாட்டில் உள்ளது; ஒவ்வொரு பகுதியும் தனித்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்—சூடாக இருக்க வேண்டியது சூடாகவும், பசுமையாக இருக்க வேண்டியது சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும். சரியாக செய்தால், burger தெளிவான அமைப்புடன் சாப்பிடப்படும்; fries உலர்ந்த, குருமுறுப்பான, மற்றும் ஓரங்களில் உப்பு சரியாகப் படிந்தவையாக இருக்கும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

Dish category: Burger and fries
Cuisine or origin: American fast food
Course type: Main course
Yield: 1 பரிமாறல்
Serving size: 196 g
Prep time: 15 நிமிடங்கள்
Cook time: 20 நிமிடங்கள்
Total time: 35 நிமிடங்கள்
Difficulty: மிதமான

தேவையான உபகரணங்கள்

கனமான frying pan அல்லது deep fryer
சிறிய saucepan
காகிதம் விரிக்கப்பட்ட tray
Tongs
Wire rack
கூர்மையான knife
Scale

தேவையான பொருட்கள்

Burger

50 g wheat bun

70 g chicken patty

12 g mayonnaise-style sauce

8 g lettuce, நன்றாக நறுக்கியது

8 g cheddar cheese

Fries

40 g potato, மெல்லிய fries ஆக நறுக்கியது

18 g vegetable oil

2 g salt

செய்முறை

1. potato-ஐ மெல்லிய, ஒரே அளவிலான fries ஆக நறுக்கவும்; பின்னர் அதை குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக கழுவி, முழுமையாக துடைத்து உலர்த்தவும். சமமான பழுப்புநிறம் மற்றும் குருமுறுப்பான வெளிப்புறம் கிடைக்க, ஒரே மாதிரியான வடிவம் மிகவும் முக்கியம்.

2. சிறிய saucepan அல்லது deep fryer-இல் vegetable oil-ஐ 175°C வரை சூடாக்கவும். potato-ஐ 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாக கிளறிக்கொண்டே பொரிக்கவும்; அது இளஞ்சிவப்பு கலந்த பொன்னிறமாகி, ஓரங்களில் லேசாக குருமுறுப்பாகும் வரை. அதை wire rack மீது வடித்து, உடனே salt சேர்த்து சுவையூட்டவும்.

3. ஒரு கனமான pan-ஐ மிதமான சூட்டில் வைத்துச் சூடாக்கவும். chicken patty-ஐ முதல் பக்கத்தில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள், இரண்டாம் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; அது ஆழமான பொன்னிறமாகி, மேற்பரப்பு குருமுறுப்பாகவும், நடுப்பகுதி முழுமையாக வெந்தும், pink நிறத்தின் சுவடும் இல்லாதவரை சமைக்கவும்.

4. சமைப்பின் கடைசி 30 விநாடிகளில், சூடான chicken patty மீது cheddar cheese-ஐ வைக்கவும்; அது வடிவம் இழக்காமல் சற்றே மெலிதாகும் அளவு மட்டும் இருக்கட்டும்.

5. wheat bun-ஐ இரண்டாக வெட்டி, வெட்டிய பகுதி pan-ஐத் தொடும் வகையில் 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை சூடாக்கவும்; அது லேசாக toast ஆகி, மென்மையாகும் வரை.

6. bun-இன் கீழ்பகுதியில் mayonnaise-style sauce-ஐ தடவவும். அதன் மேல் lettuce-ஐ தளர்வான, சமமான அடுக்காக சேர்க்கவும்; பின்னர் உருகிய cheddar உடன் chicken patty-ஐ அதன் மேல் வைக்கவும். bun-இன் மேல் பகுதியால் மூடி, அமைப்பு சுருங்காமல் நிலைபெற மிகவும் லேசாக அழுத்தவும்.

7. fries-ஐ மீண்டும் 185°C சூடான oil-இல் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை போடவும்; அது முழுமையாக குருமுறுப்பாகி, ஆழமான பொன்னிறம் வரும் வரை. மீண்டும் வடித்து, தேவையெனில் இரண்டாவது முறை சுவையூட்டவும்; மேல்ப்பூச்சு மெல்லியதும் சமமானதுமாக இருக்கட்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

burger-ஐ தட்டின் மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, அதன் பக்கத்தில் fries-ஐ ஒழுங்கான, கட்டுப்பட்ட வரிசையில் அமைக்கவும். bun சூடாகவும், chicken குருமுறுப்பாகவும், fries தன் தன்மையைத் தக்கவைத்தும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பொரிப்பதற்கு முன் potato-ஐ முழுமையாக உலர்த்தவும்; மேற்பரப்பிலுள்ள ஈரம் குருமுறுப்பின் எதிரி. sauce-ஐ அளவாகவே வைத்திருக்கவும்; இல்லையெனில் பரிமாறும் முன்பே bun மெலிதாகிவிடும். burger சுருக்கப்பட்டதாக அல்ல, சீராகச் செறிவாக இருக்க வேண்டும்; வெட்டியபோதும் ஒவ்வொரு அடுக்கும் தெளிவாகத் தெரிய வேண்டும்.