தக்காளி சாஸில் ஸ்பகெட்டி

முன்னுரை

இது தக்காளி சாஸில் ஸ்பகெட்டியின் கட்டுப்பாடான வெளிப்பாடு: பிரகாசமானது, நேரடியானது, மேலும் பூண்டு மற்றும் oregano-வின் அமைதியான ஆழத்தால் சமநிலைப்படுத்தப்பட்டது. சாஸ் ஒவ்வொரு நூலையும் மூட வேண்டும்; மூழ்கடிக்கக் கூடாது. பாஸ்தாதான் முதன்மை அமைப்பாக இருக்க வேண்டும்; தக்காளி தெளிவான ஒரு மெருகுப் பூச்சாகக் குறைய வேண்டும். சரியாக கையாளப்பட்டால், இந்த உணவு தோற்றத்தில் எளிமையாகவும் இறுதி முடிவில் துல்லியமாகவும் இருக்கும்.

செய்முறை அடிப்படைகள்

உணவு வகை: Pasta

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: Italian

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 320 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

3 L சாஸ்பான்

20 cm sauté pan

வடிகட்டி

மரக் கரண்டி

டாங்க்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

Pasta

90 g spaghetti

6 g உப்பு

Sauce

18 g olive oil

6 g பூண்டு, நறுக்கமாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டியது

170 g தக்காளி சாஸ்

1 g உலர்ந்த oregano

1 g கருப்பு மிளகு

செய்முறை

1. சாஸ்பானில் 2.0 L தண்ணீரை முழுக் கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். 6 g உப்பைச் சேர்த்து, பின்னர் 90 g spaghetti-யைச் சேர்க்கவும். ஒட்டாமல் இருக்க உடனே கிளறவும். 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, பாஸ்தா மென்மையாக இருந்தாலும் நடுவில் உறுதியுடன், நூல்கள் நெகிழ்வாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

2. பாஸ்தா சமைக்கும் போது, sauté pan-இல் 18 g olive oil-ஐ மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். 6 g பூண்டைச் சேர்த்து, இடையறாது கிளறிக்கொண்டே 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை, மணம் வரும் வரை மற்றும் ஓரங்களில் மங்கலான பொன்னிறம் தோன்றும் வரை சமைக்கவும். அது பழுப்பாக மாற அனுமதிக்க வேண்டாம்.

3. 170 g தக்காளி சாஸ், 1 g உலர்ந்த oregano, மற்றும் 1 g கருப்பு மிளகைச் சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாக நன்கு கொதிக்க விடவும். சாஸ் சற்றே கெட்டியாகி, பச்சை தக்காளியின் கூர்மை இல்லாமல் சுவை வட்டமடையும் வரை சமைக்கவும்.

4. spaghetti-யை நேராக தண்ணீரிலிருந்து சாஸுக்குள் எடுக்கவும்; அதனுடன் சிறிது சமைத்த தண்ணீரும் வர அனுமதிக்கவும். குறைந்த சூட்டில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை toss செய்யவும்; சாஸ் பாஸ்தாவை சமமாகப் பற்றிக்கொண்டு, அமைப்பு ஈரமாக அல்லாமல் மெருகாக இருக்கும் வரை. தேவைப்பட்டால், பூச்சை தளர்த்த சிறிதளவு pasta water சேர்த்து, பின்னர் மீண்டும் சற்றுக் குறைய விடவும்.

5. சுவைத்து, அவசியமெனில் மட்டுமே உப்பு-மசாலா சமநிலையைச் சரிசெய்யவும். இறுதியாக தயாரான பாஸ்தா ஒருமைப்பாட்டுடன், லேசான சாஸுடன், கடிக்கும் போது நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும்; பூண்டு தெளிவாக இருந்தாலும் மேலோங்காமல், oregano பின்னணியில் சுத்தமாகத் தோன்ற வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான, ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் spaghetti-யை சுருட்டி அமைக்கவும்; சாஸை பாஸ்தாவின் கீழே அல்ல, அதைச் சுற்றியும் அதன் மேல் பகுதியிலும் சேர்க்கவும். விருப்பமெனில் pan-இலிருந்து சிறிய olive oil மெருகுடன் முடித்து, நூல்கள் இன்னும் நெகிழ்வாகவும் சாஸ் இன்னும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும் போதே உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன் சாஸ் குறைய வேண்டும்; மெல்லிய சாஸ் சரியாகப் பற்றிக்கொள்ளாது.

பூண்டு எண்ணெய்க்கு மணம் தர வேண்டும்; ஆழமான நிறம் பெறக் கூடாது.

இறுதி toss மிகவும் முக்கியம்: அது starch, oil, மற்றும் tomato-வை ஒரே அமைப்பாக இணைக்கிறது.