ఎర్ర సాస్, బేబీ క్యారెట్, ఆస్పరాగస్, కాలీఫ్లవర్ ప్యూరేతో స్లైస్ చేసిన రోస్టెడ్ చికెన్ బ్రెస్ట్

పరిచయ గమనిక

ఇది స్పష్టతను ఆధారంగా చేసుకుని రూపొందించిన ప్లేట్: శుభ్రమైన రోస్ట్ చేసిన చికెన్, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు టమాటో గ్లేజ్, మరియు తమ ప్రత్యేక స్వభావాన్ని నిలుపుకునేలా వండిన కూరగాయలు. కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీ మృదుత్వం మరియు బరువును ఇస్తుంది, కాగా ఆస్పరాగస్ మరియు క్యారెట్ నిర్మాణం మరియు తాజాదనాన్ని అందిస్తాయి. చికెన్ ఈ వంటకానికి కేంద్రంగా నిలిచేలా ప్రతి అంశం నియంత్రితంగా, ఖచ్చితంగా, సమతుల్యంగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: డిన్నర్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 255 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

భారీ సాటే పాన్
చిన్న సాస్‌పాన్
మధ్యస్థ పాత్ర
సన్నని జల్లెడ
బ్లెండర్
బేకింగ్ ట్రే
ఓవెన్
పదునైన స్లైసింగ్ కత్తి
చిన్న స్పూన్

పదార్థాలు

చికెన్

చికెన్ బ్రెస్ట్, తొక్కలేని: 140 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 8 g

ఉప్పు: 2 g

టమాటో గ్లేజ్

టమాటో సాస్: 35 g

వెల్లుల్లి, మెత్తగా తురిమినది: 2 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 3 g

ఉప్పు: 1 g

కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీ

కాలీఫ్లవర్ పుష్పకోశాలు: 55 g

వెల్లుల్లి: 2 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 4 g

ఉప్పు: 1 g

కూరగాయలు

క్యారెట్, తొక్క తీసి బాటన్ ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 20 g

ఆస్పరాగస్, ట్రిమ్ చేసినది: 18 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 3 g

ఉప్పు: 1 g

ముగింపు

పార్స్లీ, మెత్తగా తరిగినది: 2 g

నువ్వుల గింజ: 1 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 200°C కు వేడి చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌కు 2 g ఉప్పు రాసి, 8 g ఆలివ్ ఆయిల్‌తో స్వల్పంగా పూతపూయండి. దాన్ని బేకింగ్ ట్రేపై పెట్టి 14 నుంచి 16 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి, పైభాగం స్వల్పంగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు మరియు మధ్యభాగం 68°C చేరే వరకు. 6 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి; మాంసం రసవత్తరంగా మరియు తగిన దృఢత్వంతో ఉండాలి.

2. కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీ కోసం, కాలీఫ్లవర్, వెల్లుల్లి, మరియు 1 g ఉప్పును చిన్న పాత్రలో వేసి, పాత్ర అడుగు భాగం కేవలం కప్పబడేంత నీరు పోయండి. మూతపెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 8 నుంచి 10 నిమిషాలు వండండి, కాలీఫ్లవర్ పూర్తిగా మెత్తబడిపోయి అంచుల వద్ద కూలిపోవడం ప్రారంభించే వరకు. నీటిని పూర్తిగా వంపేసి, 4 g ఆలివ్ ఆయిల్‌తో కలిసి మృదువుగా మరియు దట్టంగా అయ్యే వరకు బ్లెండ్ చేయండి. మరింత మెత్తని, వెల్వెట్‌లాంటి టెక్స్చర్ కోసం సన్నని జల్లెడలో వడకట్టండి.

3. టమాటో గ్లేజ్ కోసం, చిన్న సాస్‌పాన్‌లో 3 g ఆలివ్ ఆయిల్‌ను తక్కువ మంటపై వేడి చేయండి. తురిమిన వెల్లుల్లి వేసి 30 సెకన్లు వండండి, రంగు మారకుండా కేవలం సువాసన వచ్చేంత వరకు. టమాటో సాస్ మరియు 1 g ఉప్పు వేసి, మెరుస్తూ స్వల్పంగా చిక్కబడే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు మరిగించండి.

4. కూరగాయల కోసం, సాటే పాన్‌లో 3 g ఆలివ్ ఆయిల్‌ను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. 1 g ఉప్పుతో క్యారెట్ వేసి, అప్పుడప్పుడు తిప్పుతూ 4 నిమిషాలు వండండి. ఆస్పరాగస్ వేసి మరో 3 నుంచి 4 నిమిషాలు కొనసాగించండి, రెండు కూరగాయలూ మెత్తగా అయినా ఇంకా దృఢంగా ఉండే వరకు, ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు స్పష్టమైన కరుకు ఉండేలా.

5. విశ్రాంతి ఇచ్చిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను సమానమైన ముక్కలుగా స్లైస్ చేయండి, కట్ చేసిన ఉపరితలాలు శుభ్రంగా మరియు తడిగా ఉండేలా చూసుకోండి. అవసరమైతే టమాటో గ్లేజ్‌ను మళ్లీ వేడి చేయండి; అది స్పూన్ వెనుక భాగాన్ని పూతలా కప్పాలి మరియు శుభ్రంగా చేరేంత ద్రవరూపంలో ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీని మధ్యానికి కొద్దిగా పక్కగా మృదువైన ఓవల్ ఆకారంలో పెట్టండి. దాని మీద మరియు పక్కన స్లైస్ చేసిన చికెన్‌ను అమర్చండి, తరువాత టమాటో గ్లేజ్‌ను మాంసం చుట్టూ స్పూన్‌తో వేయండి, పైపైగా కాదు. క్యారెట్ మరియు ఆస్పరాగస్‌ను నియంత్రిత రేఖలో అమర్చి, పార్స్లీ మరియు నువ్వుల గింజతో ముగించి, చికెన్ వేడిగా ఉండగా మరియు కూరగాయలు తమ ఆకృతిని నిలుపుకుంటూ ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

చికెన్‌ను అతిగా వండవద్దు; దాని టెక్స్చర్ పొడిగా కాకుండా మృదువుగా ఉండాలి. కాలీఫ్లవర్ ప్యూరీ ఆకారం నిలుపుకునేంత దట్టంగా ఉండాలి, ఎప్పుడూ పలుచగా లేదా నీరుగా కాకూడదు. టమాటో సాస్‌ను నియంత్రితంగా ఉంచండి, అది ప్లేట్‌కు మద్దతు ఇవ్వాలి కానీ చికెన్‌పై ఆధిపత్యం చెలాయించకూడదు.