కాలీఫ్లవర్, ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ, మష్రూమ్, జలపెనో, హెర్బ్స్ మరియు నూనె మిశ్రమంతో ముడి చికెన్ స్ట్రిప్స్

ముందుమాట

ఈ వంటకం స్వచ్ఛమైన వేడి, జాగ్రత్తైన రోస్టింగ్, మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలో బయటకు వచ్చే కూరగాయల సహజ మాధుర్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చికెన్ రసవత్తరంగా ఉంటుంది, కాలీఫ్లవర్‌కు గట్టిగా, నటీలా అనిపించే అంచు వస్తుంది, మరియు జలపెన్యో బలమైన కారంపైన కాకుండా కొలమానమైన తేజస్సును ఇస్తుంది. ప్రతి భాగం తన స్వరూపాన్ని నిలుపుకుంటూనే ఒక క్రమబద్ధమైన సమగ్రతకు తోడ్పడే, సమతుల్యమైన మరియు ఖచ్చితమైన ప్లేట్ ఇది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రోస్టెడ్ చికెన్ మరియు కూరగాయలు
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 380 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థం

అవసరమైన పరికరాలు

పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డు
పెద్ద రోస్టింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
టాంగ్స్
ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్

పదార్థాలు

ప్రధాన భాగం

చికెన్ బ్రెస్ట్, 400 g, సమానమైన స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసినది

కాలీఫ్లవర్, 150 g, చిన్న ఫ్లోరెట్స్‌గా కట్ చేసినది

ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, 80 g, పలుచని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసినది

ఉల్లిపాయ, 50 g, పలుచని వెడ్జ్‌లుగా కట్ చేసినది

మష్రూమ్, 40 g, చిన్నవైతే రెండుగా కోసినది లేదా పెద్దవైతే స్లైసులు చేసినది

జలపెన్యో, 10 g, పలుచగా స్లైసులు చేసినది

వెల్లుల్లి, 8 g, మెత్తగా తరిగినది

పార్స్లీ, 12 g, మెత్తగా తరిగినది

ఆలివ్ ఆయిల్, 20 g

బ్లాక్ పెప్పర్, 2 g, తాజాగా పొడి చేసినది

ఉప్పు, 8 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C కు వేడి చేయండి. పెద్ద రోస్టింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి. ఆవిరి పట్టకుండా బ్రౌనింగ్ రావడానికి ట్రే తగినంత వేడిగా ఉండాలి.

2. పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్‌లో కాలీఫ్లవర్, ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ, మష్రూమ్, జలపెన్యో, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, ఆలివ్ ఆయిల్, బ్లాక్ పెప్పర్, మరియు ఉప్పులో 4 g కలపండి. ప్రతి ముక్కపై తేలికగా పూత పడి, మసాలా సమంగా పట్టేలా బాగా కలియబెట్టండి.

3. చికెన్ బ్రెస్ట్ స్ట్రిప్స్ మరియు మిగిలిన 4 g ఉప్పు జోడించండి. కూరగాయలు చిట్లిపోకుండా, చికెన్‌పై సమంగా పూత పడేలా మృదువుగా కానీ పూర్తిగా కలపండి. మిశ్రమం మెరుస్తూ, తేలికగా మసాలా పట్టినట్లు కనిపించాలి; తడిగా ఉండకూడదు.

4. సిద్ధం చేసిన ట్రేపై మిశ్రమాన్ని ఒకే సమానమైన పొరగా పరచండి. చికెన్ ముక్కలు వీలైనంతవరకు విడిగా ఉండేలా చూసి, గుంపుగా కాకుండా అమర్చండి. 20 నుండి 25 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. కూరగాయల అంచులు బ్రౌన్ అయి, కొంత ఆకృతి నిలిచేంత మృదువుగా ఉండాలి, మరియు చికెన్ అంతటా పూర్తిగా ఉడికి, పైభాగాలు తేలికగా కారమెలైజ్ అయి ఉండాలి.

5. చికెన్‌లో అత్యంత మందమైన ముక్కను ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్‌తో పరీక్షించండి; అది 74°C చూపాలి. సర్వ్ చేసే ముందు ట్రేను 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, తద్వారా రసాలు స్థిరపడతాయి మరియు రుచుల సమతుల్యత స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చికెన్ మరియు కూరగాయలను కలిసి, తక్కువ లోతు ఉన్న, సమతుల్యమైన గుట్టలా అమర్చండి; బ్రౌన్ అయిన అంచులు మరియు పార్స్లీ యొక్క ఆకుపచ్చ చుక్కలు కనిపించేలా ఉండనివ్వండి. చికెన్ వేడిగా ఉండగా మరియు కూరగాయలు తమ రోస్టెడ్ గట్టితనాన్ని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

చికెన్ మరియు కూరగాయలను సమాన పరిమాణంలో కట్ చేయండి, తద్వారా అవి సమన్వయంగా వండుతాయి. ట్రేను అతిగా నింపవద్దు; శుభ్రమైన రోస్టింగ్ మరియు రుచి అభివృద్ధికి సరైన అంతరం చాలా ముఖ్యం. జలపెన్యో ఉత్సాహాన్ని ఇవ్వాలి, ఆధిపత్యం చెలాయించకూడదు, మరియు పార్స్లీ అధిక వేడితో ముదురు కాకుండా తన తాజా సువాసనను నిలుపుకోవాలి.