మీట్ సాస్ మరియు కరిగిన చీజ్‌తో స్పఘెట్టి

హెడ్‌నోట్
ఇది నెమ్మదిగా వండిన మాంస సాస్ మరియు మృదువైన చీజ్‌తో తయారయ్యే, నియంత్రితమైన మరియు లోతైన తృప్తిని ఇచ్చే పాస్తా. ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, మరియు సెలరీ యొక్క తీపి రగూకు పునాది ఇస్తుంది, కాగా టమాటా మరియు బేసిల్ దానికి తేలికైన, సమతుల్యమైన స్వభావాన్ని ఇస్తాయి. చివరగా Mozzarella తో ముగించినప్పుడు, ఇది ఒక సమగ్ర వంటకంలా అనిపించాలి: మెరుస్తూ, రుచికరంగా, మరియు శుభ్రమైన సమతుల్యతతో.

రెసిపీ ఎసెన్షియల్స్
వంటకం వర్గం: పాస్తా
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 35 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
పెద్ద సాటే పాన్
సన్నని తురుము పరికరం
చెక్క చెంచా
కొలాండర్
టాంగ్స్

పదార్థాలు

స్పఘెట్టి

120 g స్పఘెట్టి

బీఫ్ రగూ

15 g ఆలివ్ ఆయిల్

40 g ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

25 g క్యారెట్, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

20 g సెలరీ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

8 g వెల్లుల్లి, చాలా సన్నగా తరిగినది

120 g మిన్స్ చేసిన బీఫ్

140 g టమాటా, సన్నగా తరిగినది

2 g నల్ల మిరియాల పొడి

4 g బేసిల్, చేతితో చింపినది

ముగింపుకు

58 g Mozzarella చీజ్, సన్నగా తురిమినది లేదా పలుచగా ముక్కలు చేసినది

తయారీ విధానం

1. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో నీటిని బాగా మరిగించండి. స్పఘెట్టిని వేసి 8 నుంచి 10 నిమిషాలు ఉడికించండి; ఒకటి లేదా రెండు సార్లు కలుపుతూ, మధ్యలో స్వల్ప గట్టితనం మిగిలేంత వరకు ఉడికించాలి. బాగా వడకట్టి కొద్దిసేపు పక్కన పెట్టండి.

2. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, పెద్ద సాటే పాన్‌లో మధ్యస్థ మంటపై ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, మరియు సెలరీ వేసి, తరచూ కలుపుతూ 6 నుంచి 8 నిమిషాలు వండండి; అవి మెత్తబడాలి కానీ రంగు మారకుండా స్వల్ప తీపి రావాలి.

3. వెల్లుల్లి వేసి 30 సెకన్లు వండండి, సువాసన వచ్చేంత వరకు మాత్రమే. మిన్స్ చేసిన బీఫ్ వేసి చెంచాతో పూర్తిగా విడదీయండి. 5 నుంచి 7 నిమిషాలు కలుపుతూ వండండి; మాంసం ముడి రంగు పోయి, తన కొవ్వులో స్వల్పంగా చిటపటలాడటం ప్రారంభించాలి.

4. టమాటా మరియు నల్ల మిరియాల పొడి వేసండి. మధ్యస్థ-తక్కువ మంటపై 12 నుంచి 15 నిమిషాలు, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ వండండి; సాస్ చిక్కగా, ఏకరూపమైన రగూగా తగ్గి, టమాటా ముడి రుచి పోయే వరకు వండాలి.

5. బేసిల్ వేసి 15 సెకన్లు కలపండి. వడకట్టిన స్పఘెట్టిని పాన్‌లో వేసి, తక్కువ మంటపై 1 నిమిషం టాస్ చేయండి; పాస్తా అంతటా సాస్ సమంగా పట్టి, కింద చేరకుండా ఉండాలి.

6. మంట నుంచి దించి Mozzarella కలపండి. పాన్‌ను 1 నిమిషం మూతపెట్టండి; చీజ్ మెత్తబడుతూ పాస్తాలో కరుగడం ప్రారంభించాలి కానీ పూర్తిగా లాగబడేంతగా కాకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వెచ్చని, తక్కువ లోతు ఉన్న బౌల్‌లో స్పఘెట్టిని చుట్టి అమర్చండి; రగూ తంతువులంతా సమంగా పంచబడిందని చూసుకోండి. మిగిలిన సాస్ ఉంటే మధ్యలో వేసి, పైగా కరిగిన Mozzarella తో ముగించండి, తద్వారా వంటకం సమగ్రంగా, మెరుస్తూ, పూర్తిగా కనిపిస్తుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
రగూను సరైన విధంగా తగ్గించండి; పలుచని సాస్ పాస్తాను నీరుగా చేసి చివరి ఫినిష్‌ను బలహీనపరుస్తుంది. Mozzarella ను మితంగా ఉంచండి, తద్వారా అది మాంసం మరియు టమాటా రుచిని కప్పిపుచ్చకుండా వంటకాన్ని సమృద్ధిగా చేస్తుంది. చివరి టెక్స్చర్ మృదువుగా ఉండాలి, సూప్‌లా కాకుండా, పాస్తా సాస్‌ను శుభ్రమైన మెరుపుతో పట్టుకుని ఉండాలి.