మొత్తం షాలోట్స్ మరియు వెల్లుల్లి గడ్డలు

ముందుమాట

ఇది మితమైన వినియోగంపై ఒక అధ్యయనం: షాలోట్ మరియు గార్లిక్ యొక్క సహజ మాధుర్యం నెమ్మదైన వేడితో బయటకు వచ్చి, అవి మృదువుగా, సువాసనగా, లోతైన రుచితో మారుతాయి. ఈ వంటకం అలంకరణలపై కాదు, ఖచ్చితత్వం, సహనం, మరియు సాధారణమైన ఈ రెండు కందులను సమతుల్యంగా, గుర్తుండిపోయేలా మార్చే స్వచ్ఛమైన రూపాంతరంపై ఆధారపడింది. వేడిగా వడ్డించినప్పుడు, ఇది మృదుత్వం, లోతు, మరియు నిశ్శబ్దమైన విలాసాన్ని గుర్తుచేసే ముగింపును అందిస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కూరగాయల తయారీ
వంటశైలి లేదా మూలం: French-inspired
కోర్స్ రకం: సైడ్ డిష్
దిగుబడి: 4 సర్వింగ్స్
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 190 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 75 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 90 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

భారీ రోస్టింగ్ ట్రే, 30 cm x 20 cm
చిన్న పారింగ్ కత్తి
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
సన్నని మెష్ స్ట్రైనర్
వేడిని తట్టుకునే సర్వింగ్ డిష్

పదార్థాలు

షాలోట్ కందులు, మొత్తం మరియు తొక్క తీయనివి, 380 g
గార్లిక్ కందులు, మొత్తం మరియు తొక్క తీయనివి, 380 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 160°C కు వేడి చేయండి. రోస్టింగ్ ట్రేలో పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

2. షాలోట్ మరియు గార్లిక్ కందుల వేరుల చివరలను కేవలం అడుగు భాగం శుభ్రంగా కనిపించేంత మాత్రమే కత్తిరించండి; ప్రతి కందు యథాతథంగా ఉండాలి. వాటిని ట్రేలో ఒకే పొరగా, వేరు భాగం కిందకు ఉండేలా అమర్చండి.

3. 75 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి; సమానమైన వేడి కోసం మధ్యలో ఒకసారి ట్రేను తిప్పండి. షాలోట్ పొరలు బాగా మృదువై కుంగిపోయినప్పుడు, మరియు గార్లిక్ రెబ్బలు స్వల్ప ఒత్తిడికి సులభంగా లోబడుతూ, బయట భాగం గట్టిగా గోధుమరంగు కాకుండా లేదా అంచుల్లో ఎండిపోకుండా ఉన్నప్పుడు అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

4. ఓవెన్ నుంచి తీసి 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. కందులు మధ్యలో ఎలాంటి గట్టితనం లేకుండా, మృదువైన సువాసనభరిత సమూహంగా స్థిరపడాలి.

5. షాలోట్ పొరలను వేరు చేసి, గార్లిక్ రెబ్బలను వాటి తొక్కల నుంచి నెమ్మదిగా పిండి తీసండి. వాటి టెక్స్చర్ అలాగే ఉండేలా చూసుకోండి: షాలోట్ పట్టు వంటి మృదుత్వంతో ఉండాలి, గార్లిక్ క్రీమీగా ఉండాలి, మెదిపినట్టుగా కాదు. వాటిని సర్వింగ్ డిష్‌లో స్వల్పంగా కలపండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడిగా, తక్కువ లోతున్న డిష్‌లో వడ్డించండి; గార్లిక్ రెబ్బల మధ్య షాలోట్ పొరలు కనిపించేలా, స్వల్పంగా పేరుకున్నట్టుగా అమర్చండి. తుది ప్రదర్శన మృదువుగా, మెరుస్తూ, ఆడంబరంలేకుండా ఉండాలి; ఇందులో షాలోట్ మాధుర్యం ముందుండి, గార్లిక్ లోతైన రుచిని అందించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఒకే పరిమాణంలో ఉన్న కందులను ఉపయోగించండి, అప్పుడు అవి ఒకే వేగంతో రోస్ట్ అవుతాయి. ఈ వంటకం నెమ్మదైన వేడిపై ఆధారపడుతుంది; ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో లోపలి భాగం మృదువయ్యే ముందు బయట భాగం ముదురు రంగు పడుతుంది. రోస్ట్ చేసిన గార్లిక్‌ను జాగ్రత్తగా చేతబట్టండి, అప్పుడు అది పేస్ట్‌లా కాకుండా ఘనమైన క్రీమీ స్వభావంతో ఉంటుంది.