నూనెలో వేయించిన బెల్ పెప్పర్, ఎర్ర ఉల్లిపాయ, టమాటా

హెడ్‌నోట్

ఇది నియంత్రణపై ఆధారపడిన చిన్న వంటకం: తీపి పెప్పర్, మెత్తబడిన ఉల్లిపాయ, మరియు పండిన టమాటా ఆలివ్ ఆయిల్‌లో కలిసి వండబడతాయి, అయితే వాటి వ్యక్తిగత స్వభావం కోల్పోకుండా ఒకటిగా కలుస్తాయి. చివర్లో పార్స్లీ మరియు బ్లాక్ పెప్పర్ ఈ వంటకానికి తాజాదనం మరియు తేలికైన ఉత్సాహాన్ని ఇస్తాయి. ఇది కనిపించడానికి మాత్రమే సులభం; దీని విజయము ఖచ్చితత్వం, వేడి నియంత్రణ, మరియు కూరగాయలు కూలిపోకుండా మృదువుగా ఉండే సరైన దశపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: వెచ్చని కూరగాయల సోటే
వంటశైలి లేదా మూలం: మెడిటరేనియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: సైడ్ డిష్
దిగుబడి: 1 భాగం
సర్వింగ్ పరిమాణం: 95 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 8 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 18 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

ఉపకరణాలు

చిన్న సోటే పాన్, 20 cm
చిన్న కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
స్పాటులా
డిజిటల్ స్కేల్

పదార్థాలు

బెల్ పెప్పర్, గింజలు తీసి పలుచని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసినది: 35 g
రెడ్ ఉల్లిపాయ, తొక్క తీసి పలుచగా స్లైస్ చేసినది: 20 g
టమాటా, గింజలు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 25 g
ఆలివ్ ఆయిల్: 10 g
పార్స్లీ, సన్నగా తరిగినది: 3 g
బ్లాక్ పెప్పర్, తాజాగా పొడి చేసినది: 2 g

విధానం

1. సోటే పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి ఆలివ్ ఆయిల్ వేయండి. నూనె కొద్దిగా పలుచగా మారి స్వల్పంగా మెరుస్తూ ఉండే వరకు, కానీ పొగ రాకుండా, 30 సెకన్లు వేడి చేయండి.

2. రెడ్ ఉల్లిపాయ మరియు బెల్ పెప్పర్ వేయండి. తరచూ కలుపుతూ 4 నిమిషాలు సోటే చేయండి; ఉల్లిపాయ అంచుల వద్ద పారదర్శకంగా మారి, పెప్పర్ కొద్దిగా కొరుకుడు మిగిలేంతవరకు మెత్తబడాలి.

3. టమాటా వేసి మరో 2 నుండి 3 నిమిషాలు వండడం కొనసాగించండి. టమాటా కూరగాయలకు స్వల్పంగా పూతలా పట్టేంతవరకు మాత్రమే కరిగాలి; పాన్ తడిగా కాకుండా మెరుస్తూ ఉండాలి.

4. పాన్‌ను మంట నుంచి దించండి. పార్స్లీ మరియు బ్లాక్ పెప్పర్ వేసి, సమంగా కలిసేలా 10 సెకన్లు మెల్లగా కలపండి. చివరికి మిశ్రమం మృదువుగా, తన స్వంత రసాలతో స్వల్పంగా సాస్‌లా కప్పబడి, సువాసనగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వెచ్చని చిన్న ప్లేట్ లేదా అల్ప లోతు గల బౌల్‌లో చక్కగా చిన్న గుట్టలా మార్చి పెట్టండి; కూరగాయలు విస్తరించకుండా సహజంగా కుదురుకునేలా ఉండనివ్వండి. పెప్పర్ ఇంకా మృదువుగా ఉండగా, టమాటా ఇంకా తేజస్సుగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కూరగాయలను ఒకే పరిమాణంలో కట్ చేయండి, అప్పుడు అవి ఒకే వేగంతో మెత్తబడతాయి. మంటను నియంత్రణలో ఉంచండి; ఎక్కువ వేడి వల్ల పెప్పర్ సడలకముందే ఉల్లిపాయ కాలిపోతుంది. ఈ వంటకం చివరికి తడిగా ఉండాలి కానీ పల్చని సూప్‌లా కాకూడదు; ఆలివ్ ఆయిల్ రుచిని మోసుకెళ్లాలి, కింద చేరి నిల్వ కాకూడదు.