రొయ్యలతో మిక్స్ వెజిటబుల్స్, లైమ్ గ్లాస్ నూడుల్స్ స్టిర్-ఫ్రై

ముఖ్య గమనిక

ఈ వంటకం విరుద్ధ లక్షణాలపై నిర్మించబడింది: గ్లాస్ నూడుల్స్ యొక్క పారదర్శకత్వం, రొయ్యల తీపి రుచి, పచ్చి కూరగాయల కరకరలాడే గుణం, మరియు నిమ్మ యొక్క స్వచ్ఛమైన తేజస్సు. నూడుల్స్ మృదువుగా ఉండేందుకు, కూరగాయలు ప్రకాశవంతంగా ఉండేందుకు, మరియు రుచులు ఖచ్చితంగా సమతుల్యంగా ఉండేందుకు ఇది త్వరగా మరియు క్రమశిక్షణతో వండాలి. చివరి ప్లేట్ తేలికగా, సంపూర్ణంగా, మరియు స్పష్టమైన సమన్వయంతో రుచించాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: స్టిర్-ఫ్రైడ్ నూడుల్ వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆగ్నేయ ఆసియా శైలికి ప్రేరణ పొందినది
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 210 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
పెద్ద wok లేదా sauté pan
సన్నని స్ట్రైనర్
మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్ లేదా చాప్‌స్టిక్స్
అవసరమైతే నిమ్మ తొక్క తురుము కోసం మైక్రోప్లేన్ లేదా సన్నని తురుము పరికరం

పదార్థాలు

గ్లాస్ నూడుల్ భాగం

120 g గ్లాస్ నూడుల్స్

ప్రోటీన్ మరియు కూరగాయలు

120 g రొయ్యలు, తొక్క తీసి శుభ్రం చేసినవి

60 g బ్రోకోలీ, చిన్న పుష్పాలుగా కట్ చేసినది

40 g స్నాప్ పీ, అంచులు తీసినది

30 g గ్రీన్ పీ

40 g ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, పలుచగా తరిగినది

30 g పర్పుల్ క్యాబేజీ, సన్నగా తరిగినది

20 g గ్రీన్ ఆనియన్, 3 cm పొడవులుగా కట్ చేసినది

10 g వెల్లుల్లి, సన్నగా తరిగినది

మసాలా మరియు ముగింపు

20 g నిమ్మరసం

18 g సోయా సాస్

20 g వెజిటబుల్ ఆయిల్

4 g నువ్వుల నూనె

తయారీ విధానం

1. గ్లాస్ నూడుల్స్‌ను ఒక బౌల్‌లో పెట్టి వేడి నీటితో పూర్తిగా కప్పండి. 6 నుండి 8 నిమిషాలు నానబెట్టండి; అవి వంగేంత మృదువుగా కానీ మధ్యలో స్వల్పంగా గట్టిగా ఉండాలి. బాగా వడకట్టి పక్కన పెట్టండి. నూడుల్స్ తడిసిపోవాలి, కానీ అతిగా మెత్తబడకూడదు.

2. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో నీటిని మరిగించండి. బ్రోకోలీ వేసి 45 సెకన్లు ఉడికించండి, తరువాత స్నాప్ పీ మరియు గ్రీన్ పీ వేసి ఇంకా 30 సెకన్లు ఉడికించండి. వెంటనే వడకట్టి చల్లని నీటి కింద స్వల్పంగా చల్లార్చండి. కూరగాయలు ప్రకాశవంతంగా మరియు కరకరలాడేలా ఉండాలి. పూర్తిగా వడకట్టండి.

3. రొయ్యలను తుడిచి పొడిగా చేయండి. ఒక బౌల్‌లో రొయ్యలను 8 g సోయా సాస్ మరియు 5 g నిమ్మరసంతో కలపండి. కేవలం 5 నిమిషాలు మాత్రమే ఉంచండి. రొయ్యలకు స్వల్ప రుచి పట్టాలి, కానీ అవి cure అవకూడదు.

4. wok లేదా పెద్ద sauté pan ను అధిక మంటపై బాగా వేడయ్యే వరకు వేడి చేయండి. వెజిటబుల్ ఆయిల్ వేసి మొత్తం పాన్‌కు పూయేలా తిప్పండి. వెల్లుల్లి వేసి 10 నుండి 15 సెకన్లు కలుపుతూ వేయించండి, సువాసన వచ్చేంతవరకు మాత్రమే. అది రంగు మారనివ్వకండి.

5. రొయ్యలను ఒకే పొరగా వేసి 1 నుండి 2 నిమిషాలు స్టిర్-ఫ్రై చేయండి; అవి అపారదర్శకంగా మారి స్వల్పంగా వంగడం ప్రారంభించాలి. రొయ్యలను పాన్ నుంచి తీసి పక్కన పెట్టండి.

6. పాన్‌లో ఎర్ర బెల్ పెప్పర్ మరియు పర్పుల్ క్యాబేజీ వేసండి. 1 నిమిషం స్టిర్-ఫ్రై చేసి, తరువాత ముందుగా బ్లాంచ్ చేసిన బ్రోకోలీ, స్నాప్ పీ, మరియు గ్రీన్ పీ వేసండి. ఇంకా 45 సెకన్లు వండి, కూరగాయలు ప్రకాశవంతంగా మరియు స్వల్పంగా మెత్తగా ఉండేలా చూడండి.

7. వడకట్టిన గ్లాస్ నూడుల్స్, మిగిలిన సోయా సాస్, మిగిలిన నిమ్మరసం, మరియు పక్కన పెట్టిన రొయ్యలను వేసండి. 1 నుండి 2 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ టాస్ చేయండి; నూడుల్స్ మెరుస్తూ, సమంగా రుచులు పట్టి, పూర్తిగా వేడెక్కాలి. నూడుల్స్ గట్టిగా అనిపిస్తే, నూడుల్స్ నానబెట్టిన బౌల్‌లోని వేడి నీటిని కొద్దిగా చల్లి, అవి సడలేంత మాత్రమే వేయండి; వంటకం తడిగా మారకూడదు.

8. గ్రీన్ ఆనియన్ మరియు నువ్వుల నూనె వేసండి. 15 సెకన్లు టాస్ చేసి, తరువాత మంట నుంచి దించండి. సిద్ధమైన నూడుల్స్ మృదువుగా, స్వల్పంగా పూత పట్టినట్లుగా ఉండాలి; పాన్‌లో అదనపు ద్రవం ఉండకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

నూడుల్స్‌ను వేడి, అగాధం తక్కువ ఉన్న బౌల్స్‌లో చుట్టి వడ్డించండి; రొయ్యలు మరియు కూరగాయలు సమంగా పంచండి. పైభాగంలో గ్రీన్ ఆనియన్ కనిపించేలా ముగించి, మొత్తం వంటకంపై సాస్ యొక్క స్వచ్ఛమైన మెరుపు ఉండేలా చూడండి. నూడుల్స్ లవలవలాడుతూ ఉండగా, కూరగాయలు తమ కరకరలాడే గుణాన్ని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

గ్లాస్ నూడుల్స్‌కు నియంత్రణ అవసరం: ఎక్కువసేపు నానబెడితే అవి కూలిపోతాయి, తక్కువసేపు నానబెడితే అవి భంగురంగా ఉంటాయి. అధిక మంట అత్యవసరం, కానీ పాన్ ఎప్పుడూ కిక్కిరిసిపోకూడదు; లేకపోతే కూరగాయలు ఆవిరి పట్టి తమ స్పష్టమైన గుణాన్ని కోల్పోతాయి. నిమ్మరసం మరియు నువ్వుల నూనెను చివర్లో వేయాలి, అప్పుడు వాటి తేజస్సు మరియు సువాసన నిలుస్తాయి.