ขนมปังกระเทียมสมุนไพร

เกริ่นนำ

นี่คือการเตรียมขนมปังอย่างแม่นยำและหอมกรุ่น โดยใช้เนยและน้ำมันมะกอกเป็นตัวพากระเทียมและพาร์สลีย์ซึมเข้าสู่เนื้อขนมปังและผิวหน้า ผลลัพธ์ที่ได้ควรกรอบที่ขอบ นุ่มที่ตรงกลาง และมีรสเค็มกลมกล่อมลึกโดยไม่มันเลี่ยนเกินไป เป็นอาหารจานง่าย แต่จะง่ายก็ต่อเมื่อทำอย่างมีวินัย

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: ขนมปังรสคาว

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ได้แรงบันดาลใจจากอิตาลี

ประเภทคอร์ส: เครื่องเคียง

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 70 g

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 8 นาที

เวลารวม: 13 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ชามผสมขนาดเล็ก

Microplane หรือที่ขูดละเอียด

ช้อนเล็กหรือพายซิลิโคน

ถาดอบ

เตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่ 200°C

แปรงทาขนม

ส่วนผสม

ขนมปังอิตาเลียน 50 g หั่นเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน

เนย 12 g พักให้นุ่ม

กระเทียม 4 g ขูดละเอียด

พาร์สลีย์ 2 g สับละเอียด

น้ำมันมะกอก 2 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 200°C วางถาดอบไว้ด้านในให้ร้อนเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ด้านล่างของขนมปังเกิดสีได้ทันทีเมื่ออบ

2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยนุ่ม กระเทียมขูด พาร์สลีย์สับ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมเนียน หอม และมีจุดสีเขียวกระจายสม่ำเสมอ

3. วางขนมปังลงบนถาด ทาเนยกระเทียมสมุนไพรให้ทั่วด้านที่ตัดของขนมปังแต่ละชิ้น โดยทาให้ถึงขอบและอย่าให้มีส่วนที่หนาเป็นสัน

4. อบ 7 ถึง 8 นาที จนขอบกรอบและมีสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ ผิวหน้ามันวาวและหอม ตรงกลางควรยังนุ่มอยู่เล็กน้อย ไม่แห้ง

5. นำออกทันทีและเสิร์ฟขณะที่ผิวยังกรอบและกลิ่นกระเทียมยังสดชัด

การจัดจานและการเสิร์ฟ

จัดขนมปังให้เหลื่อมกันเล็กน้อยบนจานอุ่น เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงอย่างเรียบร้อย โดยให้ด้านที่อบจนเป็นสีน้ำตาลหงายขึ้น และให้เนื้อขนมปังใต้ผิวยังคงนุ่มอยู่

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้เนยที่นุ่ม ไม่ใช่เนยละลาย เพื่อให้ส่วนผสมเกาะบนขนมปังได้อย่างเรียบสม่ำเสมอ กระเทียมต้องละเอียดพอที่จะกระจายตัวได้ทั่วถึง เพราะหากมีชิ้นหยาบ หลังอบแล้วรสจะกระด้างเกินไป ควบคุมเวลาอบให้สั้นพอที่จะรักษาความนุ่มด้านในไว้ ขณะเดียวกันก็ยังได้ผิวสัมผัสที่กรอบชัดเจน